干银耳vs鲜银耳，银耳的两副面孔？！
食用鲜银耳会中毒？http://p1.pstatp.com/large/19fc00004c31e33712f3
☀鲜银耳重出江湖？
近一段时间，市场上除了我们
平日里购买的干银耳之外，
又出现了一种新品种——鲜银耳。
这种银耳打着新鲜的旗号，
在如今更加重视食品安全和健康的消费者
当中具有很高的人气，价格也很高。
然而，实际上很多地区和部门
在以前就已经明令禁止售卖鲜银耳了。
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❉食用鲜银耳会中毒？
为什么禁止售卖鲜银耳呢？
这是由于很多地区都有过
食用鲜银耳导致中毒的案例。
中毒原因
变质的鲜银耳中含有一种叫做米酵菌酸的毒素，
它来自于名为椰毒假单胞菌酵米面亚种的细菌。
这一种毒素目前并没有特效药可用于医治，有可能引起肝损伤，
最后导致患者器官衰竭而亡，死亡率很高。
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✿干银耳VS鲜银耳
所以干银耳和鲜银耳之间
究竟有什么区别？
实际上两者中的营养含量和矿物质
并没有因为干银耳的加工而不等。
实际上干银耳在其加工工艺的过程中
会降解鲜银耳中的米酵菌酸，
从而有效地降低了中毒的风险。
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▲如何挑选鲜银耳
如果真的想要尝试鲜银耳的风味，
一定要注重挑选的步骤和过程。
注意查看银耳是否发黏、
发软、是否霉变、
是否有腐败的异味。
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✿制作银耳的好方法
将银耳放入高压锅，使用煲粥的功能进行炖煮，
之后保温，然后再进行一次炖煮。经过一夜的时间，
银耳羹就会变得像添加了藕粉一眼浓稠又好喝！
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