教你一招！煮一碗营养又浓稠的银耳羹！
银耳的功效：银耳有“菌中之冠”的美称，它是真菌类实体，呈纯白色火乳白色，半透明状，弹性非常好，洁白柔软，银耳味甘，淡，性平，没有毒副作用。银耳也是一种滋补的良药，含有丰富的营养物质，像蛋白质，粗纤维，氨基酸等都是人体不能缺少的物质，具有健脾开胃，润肺润燥的作用。银耳中富有天然植物性胶质，蛋白质，维生素，可以增加胶原蛋白的活性，使皮肤也越来越有弹性，具有美容养颜的功效。
很多人煮银耳很难出胶，大部分人都把这归根于煮的时间太短，不否认这确实是一个原因，但是除此之外还有很多影响因素，下面就由我来告诉大家怎么样才能做出一碗营养又浓稠的银耳羹吧！！
材料：银耳半朵，梨1个，冰糖少许，枸杞少许
新鲜银耳从冷冻处取出，用水清洗 一下，不用浸泡
用刀切去底部黑色部分
取半朵，切碎，越碎越好。因为银耳的胶质是从它的边缘流出来的，断面越多，越容易出胶
将切碎的银耳泡在冷水中2个小时即可，冬天的话需要多泡几个小时
雪梨去皮，切块
将银耳放入锅中，加入适量的水，注意水的比例大概是银耳的两倍，水不宜过多，但也不宜过少（一定要避免中途加水），把银耳和梨大火煮开，转小火煲20分钟，此时已经出较了，再加冰糖继续煲5-10分种左右，最后几分钟加入枸杞。
关火，盛出碗装，就可以吃了。
煮完后的银耳羹凉几分钟喝，口感会更好。
小贴士
1，银耳先剪碎再泡水比先泡水再撕碎要好，因为银耳泡开后手感会比较话，难以撕碎，所以先将其剪碎更好。
2，小火炖的时候，为了防止溢出锅，很多人习惯性把锅盖露出一个空隙炖，但这样水蒸气会流失的很快，水会少的很快，很有可能银耳还未炖好中途就要加水，这是非常忌讳的，所以在炖煮过程中最好有人看着锅，时不时调一调火候，尽量避免水溢出。
页:
[1]