杜锐美食养生篇之银耳滋阴润肺 益气祛燥 增强人体免疫力
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银耳又名白木耳、雪耳等，素有“菌中之冠”的美称。银耳最初发源于四川通江，清代皇宫侍女德龄所著《御香飘渺·御膳房》评论四川通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。”
银耳味甘、性平，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的功效，又能增强人体免疫力，可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富含天然植物胶质，尤其所具有的益气滋阴作用，是良好润肤食品。
让我们一边欣赏音乐，一边做菜吧！
丑八怪丑八怪
薛之谦;意外
凉拌银耳
主料：银耳干1朵（约30克）
配料：黄瓜30克、胡萝卜20克、香菜、青红椒（可选）
调料：葱油10克、花椒油10克、香油10克、米醋10克、盐3克、白糖5克、味精（鸡粉）3克、姜汁2克、清汤15克
制作过程：
1、把银耳洗净，至少提前2小时把银耳用温水泡发，添加少量白糖可以加速泡发速度。
2、把泡发好的银耳去除底部老根部分，择成小朵。
3、锅内加足量清水，大火煮沸。下入择好的银耳朵快速汆烫一下，立即捞出过凉控水。
4、把过凉后的银耳攥干水分。
5、切黄瓜片、胡萝卜片、香菜小段，喜欢辣味的朋友切青红椒片。
6、把控干水分的银耳放在凉拌盆内，放入黄瓜片、胡萝卜片、香菜小段，【*****智伍应用提示您：未购买正式版授权，功能受到影响！！请根据最上面的引导提示，自助购买正式版授权，自动开通！！*****】。调入适量葱油、花椒油、香油、米醋、盐、白糖、味精（鸡粉）、姜汁、清汤，搅拌均匀。
7、把拌匀的银耳盛入盂盘内，这道养生美味的凉拌银耳就完成了。
8、菜品特点：色泽靓丽、口感酸爽、咸鲜清香、营养养生。
9、银耳泡发好后氽水焯烫一定要快速过水，立即捞出过凉，焯过了就容易发粘，影响菜品口感与质感。
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