“菌中之冠”——银耳通江银耳网-通江银耳论坛-银耳网

发表于 2018-3-15 15:13:41

　银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。是真菌类银耳科银耳属植物，夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。
　银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

　如图：市场中圆润而密实的银耳品质较好，价格也高于其他类型，有些地方叫做丑耳。
银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。
　银耳(干)食疗作用：银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；
　有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；
　用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
　银耳药性作用缓慢，需久食才有效。银耳泡开后，一朵一朵，牡丹花一般硕大，繁复重叠的花瓣。喜欢慢火炖一锅银耳雪梨羹，加红枣冰糖枸杞。银耳羹炖好后颜色晶莹剔透，滋味浓稠粘糥，入口润滑芬芳，既能润肺又能美颜，很享受。

在这里，小编给大家介绍2种银耳最实用的吃法，简单方便，小编经常吃。

1、银耳羹，用水把银耳泡开，一般很快就能泡开，半小时左右即可，如果是温水更快，用刀尖挖去根部，然后放入高压锅中，倒入一定量的水，尽可能的多些，同时可以放些配料，比如莲子、红枣、枸杞之类，我本人很少开始就放红枣和枸杞，因为我喜欢银耳羹洁白如玉的色泽，如果红枣和枸杞放早了，汤色会变得橘红，当然对颜色无要求的就无所谓了。如果希望汤色洁白，可以在关火后，压力锅泄压之后放入红枣和枸杞，关火状态下再闷10分钟左右即可。

2、素拌银耳，取银耳泡入热水中，再用剪子把银耳剪成合适的小块，泡的时间可以长些，时间短了容易发硬，把洗净的胡萝卜切丝，香菜切段和准备好的银耳装盘，倒入适量的酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒油后拌匀就可以开始享用啦，银耳吃起来口感很好，又有嚼头，营养也是大大的有，凉拌后更是爽口。