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银耳怎样煮才容易出胶,冷水下锅好还是开水下锅好? ...

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发表于 2018-3-15 15:10:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
银耳,又称白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。由于银耳所含的营养全面,且有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸等被称为山珍佳味。银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
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银耳用于治肺热咳嗽、肺燥干咳是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
         
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半,放入砂锅中加水,以文火加热,煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”,透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”,红白相间,香甜可口,具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥,也是别具风味的营养佳品。那么银耳怎么样炖煮才容易出胶?
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银耳是开水下锅还是冷水下锅容易出胶,我认为是冷水下锅比较好,原因是冷水下锅,温度慢慢上升,更有利于银耳胶质产生,实践也证明了这一点。先发泡30分钟,可加糖、温水发泡,之后撕小银耳,下锅最宜冷水,先大火煮开,之后小火熬煮,这样容易出胶。
           
莲子银耳汤是一款食补汤品,可滋养补虚、清热健胃、补肾润肺、养心安神、美容养颜,营养价值丰富。莲子银耳汤的做法,准备好两大主材莲子和银耳。莲子和银耳用温水泡发。切除银耳黄色的蒂子,冲洗干净。将泡好的莲子和银耳放入锅中,加入适量清水。炖煮约60-70多分钟就好了。调入蜂蜜即可食用。
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莲子性平、味甘涩,有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。银耳性平、味甘淡,有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者,且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
           
   
变质银耳不可食用,以防中毒。不要喝隔夜的银耳汤,银耳都含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,引起中毒。
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发表于 2018-3-15 14:38:47 | 显示全部楼层
晚上熬,第二天早上就可以拿来做早餐喝了,只要我在家住我每天都要吃[微笑][微笑][微笑]几年了,我的皮肤杠杠滴
发表于 2018-3-15 14:42:32 | 显示全部楼层
银耳莲子汤最喜欢喝
发表于 2018-3-15 14:45:26 | 显示全部楼层
泡半小时很难出胶,煮的脆生生的,要头条泡第二天煮才容易煮粘
发表于 2018-3-15 14:48:30 | 显示全部楼层
泡半个小时就熬制,要想熬出胶质,是需要很长时间的,费时又费火。头天泡第二天熬,这样容易出胶质。
发表于 2018-3-15 14:51:39 | 显示全部楼层
我也很喜欢喝,就是怎么煮都煮不出这种效果
发表于 2018-3-15 14:54:29 | 显示全部楼层
泡半小时修剪后放电高压锅煮
发表于 2018-3-15 14:58:07 | 显示全部楼层
一煮一大锅,不吃隔夜不可能,烧一次至少吃3天
发表于 2018-3-15 15:01:18 | 显示全部楼层
转发让大家都知道呢
发表于 2018-3-15 15:04:29 | 显示全部楼层
银耳撕的越碎越容易出胶,因为胶是从撕裂的破口处流出的
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