煮银耳羹时，不要直接加水煮，加上这2个诀窍，银耳全出胶很好喝。女孩子应该都知道银耳莲子羹吧，银耳是非常小清新的食物，秋冬季节里女性的最爱，也是我的最爱。但是因为银耳是干燥的物体要煮发的话比较困难，没有一定技巧的话很难煮出胶。所以每次煮银耳之前我都会先用水泡发一下，至少半个小时。泡得越久就越容易出胶。还有一点就放入炖锅的时候最先把银耳放入炖一个小时左右再陆续放入其他的食材。这样炖出来的银耳莲子羹软糯爽滑，非常的好喝。我每次都是这样煮的，感兴趣的朋友赶紧试试吧。
冰糖银耳莲子羹



By 一餐食光
配料：
银耳 适量、莲子 适量、百合 适量、鲜枣 适量、枸杞 适量、老冰糖 适量
烹饪步骤：
1.银耳提前半小时泡发。


2.去除根蒂及杂质，将银耳洗干净，撕成小片，放入电炖锅中。


3.加入约一倍多点的水，炖煮一个小时左右。


4.炖煮银耳的过程中，将莲子去除莲心、百合、大枣，放入清水中泡发。


5.炖煮一个小时左右，放入适量的黄冰糖。


6.然后放入泡发好的莲子、百合和大枣，继续炖煮。


7.枸杞泡发，洗干净。


8.继续炖煮一个小时后，放入泡发好的枸杞。


9.然后继续炖煮半小时左右关火，焖一会儿，就可以盛出来吃了。


烹饪小贴士：
1、现代医学研究发现，银耳所含氨基酸中的酸性异多糖，能提高人体免疫力，有扶正固本作用，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效；并能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒能力，从而起到保肝护肝的作用。
2、白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，有机白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，祖国医学认为：有机白木耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。
3、祖国医学认为，它具有滋阴润肺、益气和血、补脑提神的作用。它作为一种珍贵的滋养性食品和补药，不但适合一切老弱妇孺、病后体虚者食用，而且对于高血压、血管硬化等患者也很适宜。
你学会做了吗？

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当年的新银耳随便煮煮就会出胶，如果是半年前的陈银耳这么煮，永远都不会出胶，怎么煮都是硬的脆的，我试过两年前约陈银耳，高压锅煮四个小时都没胶。正确的方法是，锅中放少量少烧开，加入一点点食用碱，将干银耳撮碎直接放入，当银耳将水全部吸收胀大后，加入一大碗凉水，等烧开后再加入一大碗凉水，反复加到水够为止，银耳就出胶了，可以放入泡好的莲子大枣等一起煮到辅料煮透即可。

我煮的银耳超好吃

把银耳泡好放到电饭锅，放一锅水让它自动跳闸，中途加冰糖，红枣，就0K

我还以为有什么诀窍呢

出不出胶，取决于你买的银耳质量，和怎么炖，加什么，没任何关系

我每次煮银耳羹都出胶，真的特别好吃

我煮过两个多小时，都没有出胶

煮3小时都没出胶，试过无数次。

莲子是不能泡发的，泡发的是很难煮烂的。