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煮银耳时,很多人第一步就错了,难怪不出胶,味道也不好喝 ...

耶耶兒 发表于 2020-2-11 17:25:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
煮银耳时,很多人第一步就错了,难怪不出胶,味道也不好喝!
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银耳是一种营养非常丰富的菌类,不仅口感好吃,而且滋补效果特别好,尤其适合女性食用。最常见的吃法就是红枣莲子银耳粥,不仅味道好喝,还能补血补气。但是想要银耳粥好喝,就一定要熬出胶质来,这样才能把营养价值发挥出来。然而很多人煮银耳第一步就错了,下面给大家说下正确的作法。
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首先,挑选优质的银耳,(硫磺熏的有异味,买的时候闻一下,有味的坚决不要)。然后用足够多的凉水泡发、泡透,注意是用凉水泡,大概需要2-4个小时。很多人往往等不及,都是用热水或者开水烫开,这样泡的银耳很难熬出胶质。第一步很重要,但是很多人都做错了。
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银耳泡发以后,剪掉中间的根儿,然后用手撕成小块。注意是撕成小朵,要边缘不规则,更容易出胶和入味,而不是剪开。然后再次清水中冲洗干净。枸杞和红枣也清洗干净,泡在水里备用。
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准备一个砂锅,加满清水,凉水的时候就放入银耳。大火烧开煮30分钟,然后转小火焖煮2个小时,放入冰糖、红枣和莲子,继续小火焖煮30分钟。最后再放入枸杞焖5分钟,就可以关乎了。一锅美味的红枣莲子银耳粥就做好了,保证出胶好,营养丰富,口感好喝。
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想要熬好银耳,熬出胶,就需要耐心,需要火候慢慢煨出来。有人说,你这也太花费时间了,有没有快捷一点的方法。有的,需要一个高压锅,加清水和银耳,上汽后15分钟。释放压力后掀开锅,放入放入冰糖、红枣和莲子,煮30分钟,然后放枸杞焖5分钟,就可以了。
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上面就是两种熬银耳粥的方法,都可以出胶,但是第一步千万不要做错了。一定要用凉水浸泡,彻底把银耳泡透了。用温水、热水泡,虽然速度快,但是口感是脆的,而且不易出胶。另外等到银耳熬出胶以后,在放冰糖,否则也是脆的,很难出胶。
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煮银耳时,很多人第一步就错了,难怪不出胶,味道也不好喝!上面是正确的做法介绍。最后再说一点,银耳粥煮好以后,最好一次吃完。隔夜的银耳粥最好别喝了,营养流失很多,而且滋生很多细菌,很容易导致拉肚子。喜欢本文,欢迎分享,谢谢
声明:该文观点仅代表作者本人,通江银耳网系信息发布平台,银耳网仅提供信息存储空间服务 本贴地址:http://www.tongjiangyiner.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=9670 上篇帖子: 银耳怎么熬才好喝?经过N次尝试,终于找到了入口即化的秘诀! ... 下篇帖子: 用银耳煮汤时,总是不出胶?教你一技巧,10分钟浓稠又好喝 ...
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精灵物语灬 发表于 2020-2-11 16:32:54 | 显示全部楼层
红枣银耳莲子秋天养生最好的甜品美食!(再加百合更好)补血养心助眠!特别是女人吃了更好,每周一次。

点评

请看x.co/2777(网址) 肺炎,国内报道真实吗?番习土啬看看海外真实报道...... git.io/g3333 (网址)  发表于 2020-7-16 19:53
zjx055 发表于 2020-2-11 16:37:13 | 显示全部楼层
我用高压锅12分钟,银耳就完全出胶了
奋斗的青年 发表于 2020-2-11 16:42:02 | 显示全部楼层
我喜欢买新鲜的银耳来炖。
非偶然66 发表于 2020-2-11 16:45:52 | 显示全部楼层
热水发银耳出胶快!
奋斗的青年 发表于 2020-2-11 16:49:59 | 显示全部楼层
银耳发泡时间长一点,容易出胶还省火
¤月入凡心¤ 发表于 2020-2-11 16:54:50 | 显示全部楼层
现在超市里卖的银耳都是包装好的,闻不到味道
冰玉精微 发表于 2020-2-11 16:58:58 | 显示全部楼层
我居然就干的银耳放米里,煮粥,这么1看我真是浪费钱
非偶然66 发表于 2020-2-11 17:03:12 | 显示全部楼层
点赞!转发了
五十岚阳子 发表于 2020-2-11 17:07:22 | 显示全部楼层
放点碱一下就出胶
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