地理标志文化：通江银耳

走遍中国发现地标——通江银耳
通江银耳为食用菌品种，为中国四川省特产、中国国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标，主产于四川省通江县得名。通江是银耳的发源地——“中国银耳之乡，通江银耳以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。

通江银耳营养功效
20世纪70年代末，中国医学家和营养家进一步对通江银耳做出了研究，通江银耳子实体中含有丰富的维生素B、多糖体、蛋白质及人体所需的铁、磷、钙、镁、硫等微最元素。同时又含12种人体需要而可以在体内合成的“非必需氨基酸”。入人肺、脾、胃、肾、大肠经，有滋阴补肾强精、润肺生津止咳、清热润肠益胃、补气和血强心、壮身补脑提神、嫩肤美容抑癌等功效。主治肺热咳嗽、肺燥咳嗽、虚痨咳嗽、久咳喉痒、痰中带血、久咳伤络、肋痛及肺痈、肺萎、月经不调、肺痨、胃炎、大便秘结、大便含血、水泻、痢疾、面部黑斑、癌症、肿瘤等病症。

通江银耳产品特色
通江县位于川东北部，自然地理生态条件十分独特（海拔500-1500米左右，气候温和湿润，全年平均气温21度左右，雨量充沛，土质肥沃，全县大部分山地被再生青杠林覆盖），通江银耳历史悠久，品质出类拔萃，与众不同，在国内及东南亚地区享有较高的知名度。通江银耳具有外形美、色泽好、朵大、肉厚、多鸡冠状、颜色微黄、有玉石感、易于炖化的特点；同时通江银耳蛋白质含量≥7.5%、总糖≥44%，干湿比1:15；通江银耳富含人体所需的钙、铁、锌、硒、氨基酸等多种微量元素；通江银耳栽培、采摘、加工工艺独特，其采摘、淘洗、晾干、筛选等程序都按照特有的加工工艺完成，同时严禁使用硫磺熏蒸。

通江银耳产地资源优势
通江县气候温和湿润，最适合食用菌的生长，也是银耳的发源地。素有“中国银耳之乡”的美誉，地处四川省大巴山中的巴中市通江县。其最早的发源地在涪阳——陈河的九湾十八包，用耳农们话可以把银耳的起源解释为 “天生雾、雾生露、露生耳。”。因为通江银耳是在一种奇特的自然环境和气候条件下孕育出来的，所以，有专家说：通江银耳是天地灵气所化育，日月精华之结晶。通江银耳之所以不同还在于它对寄生体的选择，它不仅要求用青杠木做载体，而且讲究“座七砍八”。所谓“座七砍八”就是要选择青杠木生长期已满七年于第八年砍来种耳，令人感到有趣的是，人类最忌讳“煮豆燃豆萁”，通江银耳却偏要煮豆燃豆萁。它必须用青杠木烧制的杠炭火慢慢烘烤，才能保留其营养成分。

通江银耳历史渊源
四川省通江县陈河乡是中国银耳之乡，是高品质野生银耳的主产区。
陈河乡的地理气候非常适合真菌类植物的生长，该地常年为云雾笼罩。
银耳的人工栽培始于1894年（光绪二十年）。
通江银耳好长时期处于半野生状态，每年把树木砍下来，靠天然孢子接种。
新中国成立以来，经科技人员攻关，通江银耳开展了现代化种植。
据2005年统计，通江有耳林资源7万公顷，年产银耳60万千克，开发出银耳食品、银耳饮料、银耳保健品、银耳化妆品等系列产品10多个，年产值1亿多元，成为县城经济的支柱产业。
为推动银耳产业化进程，通江县委、县政府成立了通江县银耳产业发展局，专门从事银耳产业发展的规划、组织、管理和服务，并出台了一系列优惠政策。
1995年，通江银耳被首批百家中国特产之乡命名暨宣传活动组织委员会命名为“中国银耳之乡”。
2001年，通江县银耳生产基地获四川省无公害农产品生产基地认证。
2002年“通江银耳”证明商标得到注册使用。
中国银耳及其深加工产品多次获得名优农产品称号、中国食品博览会金奖。
2003年“雪花牌”通江银耳获得国家A级绿色食品标识使用权
2004年，通江银耳被列入国家地理标志保护产品。
2005年通江银耳被中国食用菌协会评为“知名品牌”，在第二届中国西部国际农业博览会上被评为金奖，国务院总理温家宝视察通江时，亦称赞“通江‘两耳一菇’小有名气”。

银耳莲子粥六种做法
做法一
1、干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克；
2、将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用；
3、将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右；
4、最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
做法二
用料：圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克
调料：冰糖适量银耳莲子粥
做法：
1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中
2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。

做法三
材料：米（最好用东北珍珠米）半碗（是小碗不是大碗），猪骨1LB，花生米（要有红色
花生衣的那种）0.5LB,柴鱼干3－4条、姜（去皮，拍扁）一大块
1、米淘净，然后用2汤匙油、2－3茶匙盐、少许水腌泡半小时以上；
2、猪骨洗净，放沸水中著去杂质，冲去血沫；
3、柴鱼干剪成拇指大小的块，花生米洗一洗；
4、烧沸一大煲水，把米（连腌米的油盐）、猪骨、花生、柴鱼干、姜全部放下沸水中，煮沸，大火煮20－30分钟，然后转小火熬1－2小时，即可！
做法四
材料：糯米、莲子、红枣、银耳、冰糖
做法
1、糯米、莲子清洗干净，浸泡1小时；
2、无核金丝枣浸泡半小时；
3、银耳洗净，去掉根部黄色部分，撕成小朵，浸泡十几分钟；
4、锅中放水，水沸后将糯米、大米、莲子放入锅中，大火煮沸，小火继续煮20分钟；
5、放入银耳、金丝枣煮20分钟，再放入冰糖煮至融化即可。

做法五
材料：绿豆、小米、薏米、大米、红豆、银耳、莲子一小碗、冰糖、枸杞
1、将杂粮米洗净泡一晚，银耳洗净泡发撕碎
2、泡好的莲子对剖，将里面的绿色叶子去掉，否则煮出来的莲子吃起来会苦
3、泡好后，倒入煮锅中添水，到人杂粮米和银耳
4、加入莲子、少许冰糖、枸杞一起煮。最好晚上煮，第二天早上起来就可以吃。
温馨提示：
1、银耳浸泡时间长一点，在煲制的过程中较省时间。
2、莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就形状就会被破坏。
3、放冰糖的多少要根据自己的喜好，有人也喜欢放蜂蜜。
做法六
材料：莲子18粒、银耳适量、红枣10颗、枸杞适量、糯米适量、清水适量、冰糖适量。
1、莲子，糯米分别洗净，用水浸泡2小时，银耳洗净泡发，撕成碎片，红枣与枸杞洗净备用。
2、锅置火上，放入适量的清水、莲子、糯米、银耳，大火煮开转小火，慢慢熬煮至黏稠，放入冰糖、红枣再大火煮开，再转小火熬煮20分钟。
3、待粥煮至黏稠，撒入枸杞略煮开即可。
小贴士
煮粥时要不停搅，防止银耳糊锅底。

附：地理标志通江银耳的小知识
通江银耳为四川省的国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标。
通江银耳地理标志产品保护范围为：四川省巴中市通江县现辖行政区域内的52个乡镇的银耳生产基地。
本文作者：王浩 为跨界创客、资深策划人、中国地理标志文化产业的发起人与倡导者、万慧智库研究院地理标志委员会副主任、致邦科技有限公司创始人。

地理标志：国家三部委地理标志
概念链接：地理标志
地理标志，又称原产地标志（或名称），《与贸易有关的知识产权协定》（以下简称TRIPS协议）第22条第1款将其定义为：“其标志出某商品来源于某成员地域内，或来源于该地域中的地区或某地方，该商品的特定质量、信誉或其他特征主要与该地理来源有关”。我国2001年修订后的《商标法》也增设了地理标志方面的规定，其第16条第2款规定:“前款所称地理标志是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或人为因素所决定的标志。”从TRIPS协议和我国《商标法》可以看出关于地理标志的定义基本上是相同的：地理标志是表明某一种商品来源于一成员方地域内，或此地理内的一地区并且该产品的特定品质、信誉或其他特征，主要与该地理来源相关联的标志。
地理标志是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志。

地理标志文化：通江银耳

走遍中国发现地标——通江银耳
通江银耳为食用菌品种，为中国四川省特产、中国国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标，主产于四川省通江县得名。通江是银耳的发源地——“中国银耳之乡，通江银耳以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。

通江银耳营养功效
20世纪70年代末，中国医学家和营养家进一步对通江银耳做出了研究，通江银耳子实体中含有丰富的维生素B、多糖体、蛋白质及人体所需的铁、磷、钙、镁、硫等微最元素。同时又含12种人体需要而可以在体内合成的“非必需氨基酸”。入人肺、脾、胃、肾、大肠经，有滋阴补肾强精、润肺生津止咳、清热润肠益胃、补气和血强心、壮身补脑提神、嫩肤美容抑癌等功效。主治肺热咳嗽、肺燥咳嗽、虚痨咳嗽、久咳喉痒、痰中带血、久咳伤络、肋痛及肺痈、肺萎、月经不调、肺痨、胃炎、大便秘结、大便含血、水泻、痢疾、面部黑斑、癌症、肿瘤等病症。

通江银耳产品特色
通江县位于川东北部，自然地理生态条件十分独特（海拔500-1500米左右，气候温和湿润，全年平均气温21度左右，雨量充沛，土质肥沃，全县大部分山地被再生青杠林覆盖），通江银耳历史悠久，品质出类拔萃，与众不同，在国内及东南亚地区享有较高的知名度。通江银耳具有外形美、色泽好、朵大、肉厚、多鸡冠状、颜色微黄、有玉石感、易于炖化的特点；同时通江银耳蛋白质含量≥7.5%、总糖≥44%，干湿比1:15；通江银耳富含人体所需的钙、铁、锌、硒、氨基酸等多种微量元素；通江银耳栽培、采摘、加工工艺独特，其采摘、淘洗、晾干、筛选等程序都按照特有的加工工艺完成，同时严禁使用硫磺熏蒸。

通江银耳产地资源优势
通江县气候温和湿润，最适合食用菌的生长，也是银耳的发源地。素有“中国银耳之乡”的美誉，地处四川省大巴山中的巴中市通江县。其最早的发源地在涪阳——陈河的九湾十八包，用耳农们话可以把银耳的起源解释为 “天生雾、雾生露、露生耳。”。因为通江银耳是在一种奇特的自然环境和气候条件下孕育出来的，所以，有专家说：通江银耳是天地灵气所化育，日月精华之结晶。通江银耳之所以不同还在于它对寄生体的选择，它不仅要求用青杠木做载体，而且讲究“座七砍八”。所谓“座七砍八”就是要选择青杠木生长期已满七年于第八年砍来种耳，令人感到有趣的是，人类最忌讳“煮豆燃豆萁”，通江银耳却偏要煮豆燃豆萁。它必须用青杠木烧制的杠炭火慢慢烘烤，才能保留其营养成分。

通江银耳历史渊源
四川省通江县陈河乡是中国银耳之乡，是高品质野生银耳的主产区。
陈河乡的地理气候非常适合真菌类植物的生长，该地常年为云雾笼罩。
银耳的人工栽培始于1894年（光绪二十年）。
通江银耳好长时期处于半野生状态，每年把树木砍下来，靠天然孢子接种。
新中国成立以来，经科技人员攻关，通江银耳开展了现代化种植。
据2005年统计，通江有耳林资源7万公顷，年产银耳60万千克，开发出银耳食品、银耳饮料、银耳保健品、银耳化妆品等系列产品10多个，年产值1亿多元，成为县城经济的支柱产业。
为推动银耳产业化进程，通江县委、县政府成立了通江县银耳产业发展局，专门从事银耳产业发展的规划、组织、管理和服务，并出台了一系列优惠政策。
1995年，通江银耳被首批百家中国特产之乡命名暨宣传活动组织委员会命名为“中国银耳之乡”。
2001年，通江县银耳生产基地获四川省无公害农产品生产基地认证。
2002年“通江银耳”证明商标得到注册使用。
中国银耳及其深加工产品多次获得名优农产品称号、中国食品博览会金奖。
2003年“雪花牌”通江银耳获得国家A级绿色食品标识使用权
2004年，通江银耳被列入国家地理标志保护产品。
2005年通江银耳被中国食用菌协会评为“知名品牌”，在第二届中国西部国际农业博览会上被评为金奖，国务院总理温家宝视察通江时，亦称赞“通江‘两耳一菇’小有名气”。

银耳莲子粥六种做法
做法一
1、干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克；
2、将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用；
3、将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右；
4、最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
做法二
用料：圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克
调料：冰糖适量银耳莲子粥
做法：
1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中
2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。

做法三
材料：米（最好用东北珍珠米）半碗（是小碗不是大碗），猪骨1LB，花生米（要有红色
花生衣的那种）0.5LB,柴鱼干3－4条、姜（去皮，拍扁）一大块
1、米淘净，然后用2汤匙油、2－3茶匙盐、少许水腌泡半小时以上；
2、猪骨洗净，放沸水中著去杂质，冲去血沫；
3、柴鱼干剪成拇指大小的块，花生米洗一洗；
4、烧沸一大煲水，把米（连腌米的油盐）、猪骨、花生、柴鱼干、姜全部放下沸水中，煮沸，大火煮20－30分钟，然后转小火熬1－2小时，即可！
做法四
材料：糯米、莲子、红枣、银耳、冰糖
做法
1、糯米、莲子清洗干净，浸泡1小时；
2、无核金丝枣浸泡半小时；
3、银耳洗净，去掉根部黄色部分，撕成小朵，浸泡十几分钟；
4、锅中放水，水沸后将糯米、大米、莲子放入锅中，大火煮沸，小火继续煮20分钟；
5、放入银耳、金丝枣煮20分钟，再放入冰糖煮至融化即可。

做法五
材料：绿豆、小米、薏米、大米、红豆、银耳、莲子一小碗、冰糖、枸杞
1、将杂粮米洗净泡一晚，银耳洗净泡发撕碎
2、泡好的莲子对剖，将里面的绿色叶子去掉，否则煮出来的莲子吃起来会苦
3、泡好后，倒入煮锅中添水，到人杂粮米和银耳
4、加入莲子、少许冰糖、枸杞一起煮。最好晚上煮，第二天早上起来就可以吃。
温馨提示：
1、银耳浸泡时间长一点，在煲制的过程中较省时间。
2、莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就形状就会被破坏。
3、放冰糖的多少要根据自己的喜好，有人也喜欢放蜂蜜。
做法六
材料：莲子18粒、银耳适量、红枣10颗、枸杞适量、糯米适量、清水适量、冰糖适量。
1、莲子，糯米分别洗净，用水浸泡2小时，银耳洗净泡发，撕成碎片，红枣与枸杞洗净备用。
2、锅置火上，放入适量的清水、莲子、糯米、银耳，大火煮开转小火，慢慢熬煮至黏稠，放入冰糖、红枣再大火煮开，再转小火熬煮20分钟。
3、待粥煮至黏稠，撒入枸杞略煮开即可。
小贴士
煮粥时要不停搅，防止银耳糊锅底。

附：地理标志通江银耳的小知识
通江银耳为四川省的国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标。
通江银耳地理标志产品保护范围为：四川省巴中市通江县现辖行政区域内的52个乡镇的银耳生产基地。
本文作者：王浩 为跨界创客、资深策划人、中国地理标志文化产业的发起人与倡导者、万慧智库研究院地理标志委员会副主任、致邦科技有限公司创始人。

地理标志：国家三部委地理标志
概念链接：地理标志
地理标志，又称原产地标志（或名称），《与贸易有关的知识产权协定》（以下简称TRIPS协议）第22条第1款将其定义为：“其标志出某商品来源于某成员地域内，或来源于该地域中的地区或某地方，该商品的特定质量、信誉或其他特征主要与该地理来源有关”。我国2001年修订后的《商标法》也增设了地理标志方面的规定，其第16条第2款规定:“前款所称地理标志是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或人为因素所决定的标志。”从TRIPS协议和我国《商标法》可以看出关于地理标志的定义基本上是相同的：地理标志是表明某一种商品来源于一成员方地域内，或此地理内的一地区并且该产品的特定品质、信誉或其他特征，主要与该地理来源相关联的标志。
地理标志是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志。