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煮银耳汤,“第一步”很多人爱做错,难怪银耳不软,胶质不多

zhangtaichong 发表于 2020-8-1 01:11:52 手机频道 | 显示全部楼层 |阅读模式
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到了夏天,很多人都爱吃一些生冷的食物,比如吃雪糕,喝冰镇饮料,而我不会这么做,在家基本上都是喝温开水,要么喝一碗绿豆汤,要么喝一碗银耳汤,总之那些凉的我很少碰,上了年纪注重保养了,以前年轻时,和很多人一样,到了夏天没有冰水不喝,见到雪糕冰淇淋就想吃,现在知道,【*****智伍应用提示您:未购买正式版授权,功能受到影响!!请根据最上面的引导提示,自助购买正式版授权,自动开通!!*****】,营养高又解暑,实在喝不了热的,可以放冰箱凉一会儿,喝起来比饮料还舒服。
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尤其是女性朋友,身边少不了一碗银耳汤,时常喝一碗,脸色越来越好,它可是穷人的燕窝,舍不得花钱买补品,可以花小钱煮银耳汤,我这里10块钱买4块干银耳,特别便宜,见到超市做活动,我就会多买点,储备在家,隔几天就会煮一次喝,一次煮一大锅,全家跟着一起喝,都很喜欢我煮的银耳,银耳软糯,出胶多,真是好喝。
煮银耳汤做法简单,只是有一步别做错了,很多人都是直接将银耳放锅里煮,这样做就错了,煮银耳汤,“第一步”很多人爱做错,难怪银耳不软,胶质不多!今天给大家分享一下煮银耳汤的做法,照着这个方法做,保准次次做成功,胶质多,营养更高。
煮银耳汤
准备食材:银耳、红枣、莲子、百合、冰糖、水
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将银耳放水中清洗一下,去掉表面的灰尘和脏东西,再放温水里浸泡一段时间,大约一个小时,浸泡就是煮银耳前的第一步,“第一步”很多人爱做错,这一步浸泡一定要将银耳充分泡胀才行,如果只是将银耳打湿了可不行,泡发后的银耳才更容易出胶质。
也有人想要缩短泡发的时间,用热水泡银耳,这样做就错了,营养会大量流失,那么凉水泡和温水泡都可以了,想要时间短点,用有一点温度的水来泡最好,至少要泡一个小时,这样银耳就会完全泡胀。
接着将泡好的银耳根部去掉,再下手将银耳撕成小朵放入锅中,这一点细节要注意,想银耳出胶多,不能用大块银耳,要撕小朵最好。
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银耳撕完后,放入洗净后的红枣,提前浸泡的莲子、百合(莲子百合提前一晚泡,时间不够,煮出来不好吃),再加入足量清水,大火煮开,再调小火煮半个小时,等煮好后,加入适量冰糖,煮到冰糖融化,最后关火盖盖子焖十分钟。
这样煮好的银耳汤,银耳软糯好吃,银耳汤香甜好喝,每口都有满满的胶质。喜欢喝凉的,放冰箱冷藏一两个小时再喝也很不错,但我有一个小建议,一次不要煮得太多了,最好一次煮的全部喝完,不要隔夜,如果隔夜了要倒掉,再煮新的,隔夜的银耳汤喝了对身体不好,别不知道哦。
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现在大家都会煮银耳汤了吧,非常简单,牢记这几点:
第一:煮银耳前,第一步不能做错,一定要将银耳充分泡胀才能下锅煮。
第二:银耳入锅前,要撕碎一些,这样便于更好出胶,煮好的胶质多。
第三:银耳入锅后,水量一定要一次性加好,中途最好不要再加水,会影响出胶的效果。
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掌握好这几点,大家可以随意更换食材和银耳煮一锅,比如放点木瓜和银耳一起煮,或者放点雪梨和银耳一起煮,口感都很不错,快试试吧。
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