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银耳和“它”天生一对,每天喝一碗,清热去火,不懂真亏

爺↗造孽﹖ 发表于 2020-8-1 01:11:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
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银耳和“它”天生一对,每天喝一碗,清暑去火,不懂真亏。转眼又来到了夏至,天气只会越来越热,所以最近常煲糖水喝。煲糖水再平常不过,很多人都会做,但我长那么大,觉得最适合夏季喝的糖水,就是这马蹄做的糖水了,口感清爽,香气十足还带着微甜,这也是为什么喜爱它的原因。马蹄不但可以清炒,炖汤,还可以做成马蹄糕,马蹄饼,但夏至我最喜欢用它煲糖水。
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小时候也常喝马蹄煲的汤,也是外婆最拿手的一道菜,煲马蹄汤和马蹄糖水都差不多,但我长那么大,还是最喜欢喝外婆煲的马蹄糖水。每次煲一大锅,食材有红薯,和甘蔗,这两样也是农村最多的两种食材。每次喝外婆煲的糖水,如果不够甜,我还会蘸些白糖吃,每次都吃好多,三两下就喝掉一碗。马蹄是一种润肺止咳的好食材,在炎热的夏季,清热去火,为家人煮一碗马蹄鸭梨糖水,最最适宜了。
这次我在做法上略有改进,和外婆做的有所不同,我还加了胡萝卜,红枣,枸杞,银耳等,让这糖水的风味,有了层次感,多了一份清甜,让人忍不住多喝一碗。我喜欢这糖水还有另一个原因,就因为色泽好看,看着就清爽,也有放莲子,百合一起煲,当然也不宜过杂,太杂会影响口感。大家如果喜欢都可以试试。
【马蹄糖水】
食材:马蹄350克,鸭梨一个,银耳半朵,红枣5颗,冰糖适量,枸杞,胡萝卜半根
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做法:1、先将马蹄洗净后再去掉头和尾,然后再去皮,(也可以直接购买削好皮的)鸭梨洗净后削皮切成块儿,红枣用温水浸泡几分钟即可。
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2、银耳半朵,待泡发后再掐掉黄色部分,接着放入锅中,倒入马蹄,倒入红枣,加入鸭梨块,加入适量的清水,放入去皮切成块的红萝卜,煮制半个小时左右。
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3、待汤煲好后,加入枸杞,冰糖,再煮制20分钟左右即可,在煮开的过程中,容易有浮沫要及时地撇出,不然会影响汤的口感。
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最后盛出放凉即可开喝,这汤物美价廉,简单快手,夏天常喝它有清热润肺的功效,化湿祛痰的功效。
小贴士
马蹄可以留皮一起煲,也有些不喜欢皮,那就削皮再煲汤都行。鸭梨去皮去核,不影响汤的甜度。
如果不喜欢放冰糖,可以放红糖,甜度可以自己控制,放凉后再放冰箱冷藏一个小时,食用效果更佳。
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