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广东人最喜欢的经典糖水之一:百合莲子银耳羹,好喝又养颜

zhangtaichong 发表于 2020-8-1 04:40:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
一说起广东的美食,还有各种甜甜的糖水。街上随处可见有甜品铺,经典的糖水有百合莲子羹、腐竹鸡蛋糖水、海带绿豆沙、莲子红豆沙、牛奶木瓜糖水、西米露、马蹄爽、杨枝甘露、双皮奶等等。
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对于广东人来说,喝糖水,是一件美好的事情。饭前饮汤、饭后食糖水,这才构筑成一顿完整的饭。特别是在婚宴上,最先上的是汤,最后上的一定是莲子百合糖水,寓意新人甜甜蜜蜜、早生贵子、百年好合。
百合莲子有安神、清心润肺补脾的功效,银耳富含胶质,是公认的养颜佳品,它们搭配在一起就是一道老少皆宜的汤品。
而芡实,素有“水中人参”之美誉,是药、食兼用的绿色保健食品。
我今天在市场遇到有新鲜的莲子、新鲜的百合、新鲜的芡实,就买回来,配上银耳,做了一道百合莲子银耳羹。
下面分享一下我的做法:
原料:新鲜莲子、新鲜百合、新鲜芡实、银耳,量多少自己定,冰糖适量随个人口味。
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1、 预先把银耳充分泡发,最好是泡两三个小时,中间换几次水。然后把银耳的底部颜色较深的去掉不要,把银耳撕碎,泡发充分且越碎越容易出胶。
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2、 把新鲜莲子的芯剥出来,因为莲子芯很苦。糖水嘛,肯定甜的才好吃。
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3、 把新鲜百合剥成一瓣瓣的,洗净备用。
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4、 把碎银耳先放入养生壶里,加清水,液面刚好没过银耳即可。朋友们也可以用高压锅,喜欢喝稀点的可加多点水。
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5、 把莲子、百合、芡实、冰糖适量一起放入。
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6、 养生壶通电后,选择“药膳”功能,开始煲了。
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时间随自己定,一般煲一个小时就可以看到银耳出了很多胶质。
可点击上面链接领取20元券。
煲了这么久,几乎看不到百合的影子了,融化了。而银耳,可看到满满的胶质,莲子和芡实软糯可口。
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在夏日夜晚,每天喝上一碗这样香甜软糯的糖水,能消暑降火,安心宁神,还有养颜的作用哦。
我选用的是丑耳,朋友们可从上图中看到它与普通银耳不太一样。它也是银耳的一种,胶质比普通银耳更多,口感更粘更糯。用丑耳熬汤,汤汁浓稠,口感粘糯,香滑爽口,更适合炖。
我今天用的都是新鲜的百合、莲子和芡实,朋友们可以用干货也可以,不过最好要预先泡发一下再煲。
新鲜的芡实在市场上很少见到,朋友们可以点击下面链接进去看看:
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