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煮银耳汤,第一步做错了,煮出来的银耳就不软,胶质也不多

百合梦灵 发表于 2020-8-1 08:33:35 手机频道 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏天的时候,很多人都喜欢吃一些生冷的食物,比如吃雪糕,喝冰镇饮料,而我不会这样做,在家基本上都是喝温开水,或者喝一碗绿豆汤,或者喝一碗银耳汤,总之那些凉的我很少碰,老的时候也很注意保养,以前年轻的时候,也和许多人一样,到夏天不喝冰水,看到雪糕冰淇淋就想吃,现在知道了,,营养高,解暑,实在喝不热的,可以放冰箱凉凉,凉凉,凉凉喝饮料比喝饮料更舒服。
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尤以女性朋友为甚,身边少不了一碗银耳汤,时常喝一碗,面色愈来愈好,那可就是穷人的燕窝了,舍不得花钱买补品,可以花点小钱来煮银耳汤,我这里10块钱买4块银耳干干净净,特别便宜,见到超市活动,我都会多买点,备上一些,隔几天再煮一次,一大锅煮,全家一起喝,我煮的银耳软糯,出胶多,真好吃。
烧银耳做法简单,就是一步不要做错,很多人都是直接把银耳放锅里烧,这样做就错了,烧银耳,“第一步”很多人都爱做错,难怪银耳不软,胶也不多!今日与大家分享煮银耳汤的作法,照此方法做,准次成功,胶质多,营养价值高。
白毫银针汤
配料:银耳,大枣,莲子,百合,冰糖,水
把银耳放在水中洗净,除去表面的尘土和脏物,再放入温水中浸泡约1个小时,浸泡是煮煮银耳的第一步,“第一步”很多人都爱做错事,这一步浸泡必须使银耳充分泡胀才行,如果只是把银耳打湿了就不能煮,这样煮出来的银耳就比较容易出胶。
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另一些人则希望缩短泡发时间,用热水泡银耳,这样做不对,营养会大量流失,那么凉水泡和温水泡都可以,希望时间短点,最好用温度稍高的水泡,至少要泡一小时,这样银耳才会完全泡胀。
然后取下银耳的泡根,再下手把银耳撕成小片放进锅里,这个细节要注意,这点银耳出胶多,不要用大片银耳撕小片,最好用小片撕。
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将银耳撕碎,放入洗净的红枣,先泡好莲子和百合(莲子先泡一晚,时间不够,煮出来的味道不好),再加入适量清水,用大火煮,再调小火煮半小时,等煮熟后,加入适量冰糖,直到冰糖融化,最后关火盖上焖十分钟。
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这么做的银耳汤,银耳软糯可口,银耳汤香甜可口,每一口都是满嘴胶质。爱喝凉的,放冰箱冷藏一两个小时再喝也不错,但是我有个小建议,一次煮的不要太多,最好一次煮的都喝完,不要隔夜,如果隔夜要倒,再煮新的,隔夜喝银耳汤对身体不好,别不知道哦。
既然每个人都要煮银耳汤,那就简单的记住以下几点:
在煮银耳之前,第一步不能做错,必须将银耳充分泡胀才能下锅煮。
二:银耳入锅前先撕碎一些,这样出胶更好,煮熟的胶质更多。
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三:银耳入锅后,水量必须一次性加入,中途最好不要再加入,以免影响出胶效果。
这几点把握好了,你就可以随便换材料煮白菜了,比如把木瓜和银耳放在一起煮,或者把雪梨和银耳放在一起煮,味道都很好,快试试。
声明:该文观点仅代表作者本人,通江银耳网系信息发布平台,银耳网仅提供信息存储空间服务 本贴地址:http://www.tongjiangyiner.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=9920 上篇帖子: 天热了,再忙也要多喝银耳羹,清热消暑,嫩肤美容,比黄瓜萝... 下篇帖子: 通江银耳独有的特征,你知道吗?
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