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为了华南电网,古田人舍弃了千年旧城,古田反倒成了“银耳之乡”

跟后 发表于 2020-8-1 23:05:34 手机频道 | 显示全部楼层 |阅读模式
广州这里热了好久好久,这几天期待的风雨光临咯。在野外,下过一场雨,就会有很多小蘑菇“蹭蹭蹭”地长出来,例如常见的平菇、木耳啊,不过有些蘑菇其貌不扬,却娇气得很,比如银耳。谈到银耳,必定想到古田。
“中国食用菌之都”—— 古田县
国内最大的银耳种植区在福建宁德古田县,古田号称“中国食用菌之都”。如果你碰见一个古田人,他可能会告诉你:“全世界90%的银耳在中国,全中国90%的银耳在古田!”
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刚采的银耳

在古田,银耳人工栽培历史悠久,还有一段往事。20世纪50年代,为了华南电网的建设,古田人舍弃了千年旧城,任它被淹没在古田溪水电站蓄水形成的翠屏湖底下。意外的是,翠屏湖也回馈了古田人:湖泊周边水汽充沛,非常适合银耳生长。直到现在,全县的银耳种植业也多数在围绕翠屏湖的几个乡镇。
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翠屏湖周边水汽充沛,非常适合银耳

早在上世纪60年代末,古田人就开始以椴木种植银耳,此后随着银耳瓶栽和银耳袋栽技术试验成功,银耳这一往日宝贵的滋补品终于走进平凡百姓家。
空气、森林、土壤、阳光、雨露,让福建古田拥有了非常适合银耳生长的绝佳环境;加上古田人对银耳品质的坚持——清洗的水都要用干净清冽的山泉水,赋予了古田鲜银耳,更多的灵动和轻盈。
科技助力古田银耳走进千家万户
不是住在古田的人们,一般都是吃干银耳咯。
现代化的工厂,可以智能控制温度和湿度,所以银耳的生长周期十分规律,基本是41天左右:接种后等待菌丝走遍菌棒,称为“养菌期”,历时18天。之后将菌棒上预留的出菇口割开,放到架子上,等待银耳长出来,称为“出耳期”,历时23天。
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来源于网络,工厂中的银耳

在银耳的种植中还需要一个特殊操作:在出耳期第4天,工人需要将菌棒翻过来,让银耳“朝下生长”。因为银耳刚开始生长时不需要太多水分,水一多很容易烂,倒置就能防止积水。
倒着生长的银耳等银耳长到一定大小,就开始“大口喝水”了,需要把菌棒倒回来,用很多水催长,还要用雾气保湿。还有,新鲜银耳有一股特殊的香味,菌棒的材料不同,银耳的气味就可能不同。
再经过削根、清洗、包装,银耳就可以进入千家万户的饭桌了。
夏天常惦念,银耳红枣莲子羹
干银耳的吃法很多 ,笔者这里介绍常见的银耳红枣莲子羹。
  准备食材,银耳一朵,莲子,枸杞,红枣,冰红糖等适量
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2.  用清水将干银耳泡发,洗净撕成小片。红枣也洗净,根据个人喜好整颗煮,或切成小片都可以。莲子密度大,不用提前泡发直接煮。
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3.  烹饪。按次序将莲子,银耳,红枣放进锅,加入清水,水要没过一个中指头即可,盖好锅盖。大火烧开,转小火熬30分钟到1个小时,看煮的量而定。熬的时候要注意看,汤汁会容易冒出来,一个小时之后,看汤汁黏稠浓郁,再放下杞,冰红糖,煮到冰糖溶化即成。
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来碗银耳莲子羹吧!

此文里介绍的银耳,莲子,是福建宁德当地一家食品公司,专注特色农产品的,他们开的网店不仅售卖古田银耳,还有很多性价比高的农产品。感兴趣的朋友点击链接去看看吧,现在做活动限时优惠,领券购买可省钱。
请问这个夏天,你经常熬什么汤呢?欢迎您留言分享!
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