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银耳闻起来刺鼻 咋回事?

跟后 发表于 2020-8-2 01:21:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
银耳闻起来刺鼻 咋回事?
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今天我们年货护航关注的是银耳,它是日常生活中非常常见的一种食物,能补充我们身体所需的多种营养,有“菌中之冠”的美称。淄博的田女士反映,她在家附近的集市上购买了一些银耳,在家放了几天准备吃得时候,闻到一股刺鼻的味道,这是怎么一回事呢?
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银耳是山珍海味中的“八珍”之一,是天然滋补食用和药用真菌,自古被列为饮食和养生的“上品”。淄博市临淄区的田女士反映,他们家平时也比较喜欢吃银耳,但最近她觉得购买的银耳有点不大对劲。
淄博田女士:“这一些的话,大概就是18块钱吧。”
淄博田女士:“味道特别刺鼻,不像是银耳的那种味道。”
这些银耳是田女士从家附近的集市上购买的,她尝试着用清水泡开了一个。
淄博田女士:“颜色,刚泡出来的第一遍,水还是稍微有点黄。” 
田女士把剩余的银耳装在一个塑料袋中,当她打开袋子口时,一股强烈的刺激性气味就蔓延开来。田女士担心,这些发白的银耳可能存在质量问题,因此她不敢继续吃了。
淄博田女士:“买来也是给家人保健康的,现在如果吃进去不健康的话,确实得不偿失了。” 
银耳颜色发白 全靠硫磺熏?
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田女士购买的银耳为什么会有刺鼻的气味?吃这样的银耳会不会对人体健康造成危害呢?带着疑问,帮办首先找到了业内人士进行咨询了解。
淄博某生产银耳厂家技术人员郭雷:“烤出来以后,原色的菇是没有味的,银耳的一种味道,熏过以后发白的银耳,闻起来以后非常刺鼻的一种味道” 
郭雷,从事银耳生产行业已经二十多年了,是一名专业的技术人员。据他判断,田女士购买的这些颜色发白的银耳确实有问题,很可能是用硫磺熏过的。不过郭雷说,他的意见只能是作为参考。为了弄清楚这些银耳到底有没有被硫磺熏过,帮办带着田女士购买的这些银耳,找到了济南市食品药品检验所主任药师宋希贵。
“我们先取样……”
试验结果:银耳上含有硫磺
宋希贵首先把田女士购买的银耳泡在了烧杯中,然后用试管取出一点浸泡过银耳的液体,加入了检测试剂。他解释说,如果银耳中含有硫磺,就会跟检测试剂发生化学反应,很快结果出来了。
检验员宋希贵:“硫的硫酸根离子,与化学试剂产生反应,发生乳白色沉淀,这就是乳白色沉淀,比较浑浊了,就是说有乳白色沉淀就说明这里边含硫了,含硫了,对。” 
调查:硫磺熏银耳是个例吗?
检测结果显示,田女士购买的银耳确实含有硫磺,不过具体含量是多少,需要使用更加精密的仪器进行检测。那么,田女士购买到用硫磺熏的银耳是不是个别现象呢?帮办随机展开了调查。
淄博市临淄区的田女士购买到一些用硫磺熏过的银耳,这到底是不是个例呢?一名观众打来电话说,他了解一些银耳行业的内幕。
张先生:“银耳一般都是南方生产的 …… 为了好看,好多都是用硫磺熏的,吃了对人身体有害……”
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张先生说,用硫磺熏银耳,已经成了一个行业内的公开秘密,目的就是为了保鲜和美观。张先生反映的是实情吗?为了了解现在市场上销售的银耳到底是个什么情况,帮办随机进入了济南的一家农贸市场。
济南销售银耳的摊贩:“你这儿有银耳吗,多少钱一斤,5块钱一两。”
帮办注意到,这家摊位的银耳装在一个纸箱里,为了防潮,还套了一层塑料袋。不过,帮办注意到,他家销售的银耳明显发白。
“白的是熏的。”
“你这些不是熏的吧?”
“不是。 ”
“怎么挑好的不好的?”
“我也不懂,我们也是进好看的,差不多。” 
销售者:银耳没有熏过硫磺
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当帮办询问这位摊主,用硫磺熏过的银耳和烘干的银耳到底有什么区别时,他并没有明说。在淄博市的另一家超市,帮办也购买了一份银耳。
“4块八一两,很轻很轻的。”
在这个超市里,有两种类型的银耳在销售,对于如何挑选银耳,销售人员建议帮办购买贵一点的银耳。
“这两个哪个好,这个好,为什么这个有点白,这是新的。” 
与济南的摊主一样,这位销售人员也保证,他们卖的银耳绝对没有问题。
“这个熏过了吗,百分之百的没熏 ……这个不熏,这是新的。”
为了弄清楚现在银耳的销售现状,帮办继续从市场上进行取样,一共是四份样品。带着这些银耳样品,帮办找到了济南市食品药品检验所主任药师宋希贵,进行定量检测。
检验员宋希贵:“根据我的判断,这个黄一点应该是接近正常,正常的颜色,干了之后 ,这个白的,特别是像这一个,白的比较明显厉害的,很有可能硫熏,或者是喷加漂白剂。” 
试验:白色银耳被硫磺熏过?
宋希贵说,他通过经验判断,这些白色的银耳很可能存在问题,很可能是硫磺熏过的,不过如果含硫的话,到底量有多少,可以通过严格的检测来测定。
在实验室,济南市食品药品检验所主任药师宋希贵,首先将四份银耳样品做好标记,样品一,淄博市临淄区田女士购买的银耳,样品二,帮办从淄博市某超市购买的银耳,样品三,帮办从济南农贸市场购买的银耳,样品四,帮办从某生产公司直接购买的银耳。
检验员宋希贵:“现在每一个样我就取大约一克,分别再称重,这是称样品,称重,每一个样称一克。”
接着,宋希贵按照检测规程,分别对这四份样品,进行了称重、提取、过滤等多个环节。
检验员宋希贵:“溶解,溶出它的二氧化硫来。” 
检验员宋希贵:“用这个方法超声提取,把里边的二氧化硫提取出来,然后再上仪器测。”
检验员宋希贵:“过滤出来,测定这个水里边,要测成分的浓度,换算成克。”
帮办经过一番等待后,拿到了这四份样品的检测数据。
检验员宋希贵:“一号样品每公斤超过250毫克,二号样品也是每公斤大于250毫克,三号样品也是每公斤大于250毫克,四号样品小于5个毫克。” 
检验员宋希贵:“很明显,一号、二号、三号,这三个白的漂亮的好看的,严重含硫,已经超出了仪器能测定的范围。”
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支招:如何选购银耳?
可以确定,一二三号样品都含有硫磺的成分,只有四号样品不含有硫磺成分。那么,这些银耳怎么生产出来的?消费者又该如何选购呢?帮办采访了从事银耳生产已经二十多年的技术员郭雷。
淄博某生产银耳厂家的技术人员郭雷:“是四十天一个周期,每个周期四十天,就是从菌包生产,到银耳的采收是40天。”
淄博某生产银耳厂家的技术人员郭雷:“这就是刚出菇的银耳菌包,这三朵就是刚出来的银耳,这个经过20天以后,就能采摘烘干了。”
郭雷说,成熟的银耳采摘后的加工过程至关重要。这也直接决定着银耳的上市品质。
淄博某生产银耳厂家的技术人员郭雷:“采下来的鲜银耳经过水洗以后,削根,然后摆在竹排上,在这里烘干, 烘干大约得十个小时,十斤鲜品能烘干一斤干银耳。”
据介绍,品质好的银耳,没有酸、臭、异味。白色的干银耳一般是是熏过硫磺、漂白过的,晒干或烘干银耳的正常颜色是金黄色。
淄博某生产银耳厂家的技术人员郭雷:“经过蒸熏以后,它成了白的了,也就是说为了好看,但是它不会加重,别的没用处,就是为了美观。”
据技术人员透漏,用硫磺熏过的银耳,颜色晶莹漂亮,而烘干晒干的银耳,却发黄,不是很美观,这也导致了一些不法商家铤而走险。快过年了,希望大家购买银耳作为年货的时候,一定要注意,千万别买那些颜色好看的。
回访超市 “毒银耳”还在销售吗?
咱们生活帮报道了,有观众反映买到的银耳有问题,可能是硫磺熏过的,帮办也在淄博、济南等地随机购买了一些银耳,经过检测发现,这些银耳样品有的确实含有二氧化硫成分,节目播出后,帮办又来到了这些销售商。
为了弄明白市场上银耳的销售现状,帮办带着取自淄博、济南等地的四个银耳样品,找到了济南市食品药品检验所宋希贵进行检测,结果显示,一二三号样品二氧化硫严重超标,只有四号样品是不含有二氧化硫。
检验员宋希贵:“一号样品每公斤超过250毫克,二号样品也是每公斤大于250毫克,三号样品也是每公斤大于250毫克,四号样品小于5个毫克。” 
检验员宋希贵:“刺激的轻了可能发生溃疡,发生炎症,重了有可能发生突变,突变就是细胞发生突变。”
“癌变吗?”
检验员宋希贵:“癌变。”  
这四份银耳样品中的二号样品,是帮办从淄博市高青县华盛购物广场购买的,节目播出后,帮办再次来到了这个超市。
“银耳,多少钱一斤?”
“四块八。”
在这家超市帮办第一次购买的时候,银耳也摆放在这个位置。不过帮办注意到,现在的银耳与帮办第一次购买的银耳,颜色明显不同,现在销售的银耳颜色发黄。
“我三天前来买的,跟这些是一样的。”
“是吗?”
“一样的。” 
虽然帮办前后两次购买的银耳颜色明显不同,但是超市销售人员仍然坚持说,他们没有换过货。为了弄清楚其中的原因,帮办拿出了第一次在这家超市购买的银耳。
“是你卖给我的是吧?”
超市工作人员:“是我卖给你的,这个我承认。”
这名销售员就是上一次卖给帮办银耳的工作人员,为什么她上次卖的银耳发白,现在的银耳都发黄呢?
“超市里允许卖硫磺熏过的银耳吗?”
超市工作人员:“绝对不允许,一直让卖这一种,责任在我,我就是看还有一点点了,可惜,扔了,就拿来(在这卖)。”
毒银耳不见了 销售员咋解释?
既然这名超市的销售人员承认,她之前确实卖过这种发白的银耳,那么为什么现在又不卖了呢?
“超市不让卖,就卖了半天 ……”
“你从哪儿进的货?”
“青州。”
“现在这个人还能联系上吗 ,进货商。”
“能联系上。”
这名销售人员说,她只卖了半天,就被超市下架处理了。那么,银耳的供货商知道这些颜色发白的银耳有问题吗?
供货商:“他是原先进的货,我不知道,现在货都不是那一种,很久以前就不是这一种了,她有可能是以前最早的时候进的,时间长了放在那里不舍得扔,我早就和她说了不能卖,超市,她不听。”
调查:“毒银耳”去了哪?
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超市里的销售人员、还有这些银耳的供货商,都知道这种颜色发白的银耳不能卖,为什么还出现在超市里呢?而且这些银耳真的像销售人员所说的那样只卖了半天吗?真相真的是这样吗?接着看帮办的调查。
虽然淄博市高青县华盛购物广场的销售人员承认,她卖过发白的银耳,但是仅仅只卖了半天。为了弄清楚事情的真相,帮办采访了超市的管理人员。
李红真 :“我们就是合作关系,他们经营我们管理。”
既然这个销售银耳的摊位归超市管理,那么李经理知道那些颜色发白的银耳去了哪吗?
李红真:“那个商品我们也是看了生活帮的报道以后就是全部给它下架了,我们超市已经处理了给它,没有退给商户,退给商户我怕他再,不在这里卖,可能拿到别的地方去卖,我们超市就是直接给他处理了就行。”
“怎么处理的?”
“就是给他销毁了。”
“已经销毁了吗?”
“对。”
“现在就是没有了吗?”
“对。”
李经理说那些发白的银耳已经被销毁了,但是并不能提供相应的照片等依据。帮办把这一情况反映给了淄博市高青县食品药品监督管理局,该局工作人员也来到了这家超市进行现场执法。
赵洋:“”因为出现问题的那批银耳就是没有了,现场检查也没发现,我们会对这个超市进行重点的检查。 
经过检查,高青县食药局的工作人员也没有找到那批问题银耳,不过他们表态,会继续调查处理。
赵洋:“我们继续追溯,看看到底是哪个环节出了问题,因为现在还没见到一些相关的单据之类的,现在还没法进行详细的说明。”
封存下架 超市暂停卖银耳
另外,高青县食药局的工作人员,对现在超市中销售的三种银耳进行了现场抽样。
赵洋:“现在是对抽的样品进行现场封样,封完样之后,再送到相关的检测机构进行检测。”
食药局工作人员:“二,对现场的这些银耳进行抽样,送到有资质的检测公司进行检测,如果合格的话,我们就对它解封,正常销售就可以了,如果不合格的话,就要根据法律作出相应的处理。”
高青县食药局的工作人员还说,在检测结果出来之前,这三种银耳都得下架封存,暂时停止销售。这家超市的工作人员也表态,要严格把控超市所卖商品的质量。
超市工作人员:“肯定会加强管理,这一块请放心就行,可能我们以前的工作中也比较有疏忽,出了这种事情,以后我们会加强管理。过了年我们公司开个专题会,讨论一下,决定怎么处理她,肯定会严惩。”
济南:“毒银耳”还在销售吗?
销售人员说,银耳只卖了半天,超市的主管人员说,看了我们节目的报道才下架处理的,希望相关人员要切实绷紧食品安全这根弦,别再糊弄消费者了,也希望当地监管部门抓紧把这一事情落实清楚,给消费者一个交待。现在我们看看济南的这家销售毒银耳的摊位是怎么处理的。
三号银耳样品,是帮办从济南一农贸市场购买的,当时老板明确表示,他销售的银耳绝对没有用硫磺熏过。
“这个熏过了吗?”
“百分之百的没熏 ……这个不熏,这是新的。”
但是检测结果显示,这种银耳二氧化硫含量严重超标。为了弄清楚出现问题的原因,帮办和济南市市中区食品药品监督管理局的工作人员一块来到了这家摊位。
工作人员:“现在有人反映这个产品从你这买的,初步检测不合格,我们依法对你进行检查和抽检,你现在还有这个货吗?”
“没了。”
“什么时候卖完的?”
“早就没有了。”
“哪一天卖完的?”
“还不知道,几天前卖完的,几天前买完的。”
“哪一号卖完的?”
“前天吧。”
经过视频比对,这名男子就是当天卖给帮办银耳的摊主。令人意外的是,这位摊主明确说这批银耳在前天就销售完了。
摊主:“当时就在这儿,是这儿是吧,在箱子里,都没了,箱子呢,都卖废品了,咱看不出来,光卖。”
那么,摊主还能联系上卖给他银耳的供货商吗?
工作人员:“按照相关的法律规定,所有的进货你得有源头,你得有渠道,进货你要进到义务索票索证,拿出它的单据来,没有,白条也可以,他没写,如果去的话,能找到供货商吗,他是在匡山有固定摊位还是流动摊贩,流动摊贩。”
摊主说银耳已经销售完了,上级供货商也联系不上,对于这件事济南市市中区食药局的工作人员该如何处理呢?
食药局工作人员:“这一次经过我们现场检查,他这一批次的货已经没有了,我们下一步再进一步调查询问,找他货的源头,这些货是从哪儿进来的,我们跟相应的区局联动进行严厉查处。”
食药部门:开展现场检查
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为了保障消费者餐桌的安全,济南市市中区食药局泺源食品药品监督管理所的工作人员对这个市场上,其它销售银耳的摊贩进行了现场取样。
食药局工作人员赵建胜所长:“我们是食药局的,依法对你产品进行抽检,检测,希望你配合。”
“行。”
赵所长表示,他们会加大巡检力度,对辖区内的商店、摊贩等加强宣传和引导,强化经营者的食品安全责任意识。
食药局工作人员:“以后会加大市场检查力度,确保老百姓的食品安全,度过一个安全祥和的春节,也欢迎广大人民群众遇到食品安全问题拨打12331举报电话,我们依法进行查处,绝对实行零容忍。”
查处不是目的,我们最关心的还是买到的食品是否安全,希望经营者和管理者要切实明白“食品安全大于天”这一道理,从源头上堵住这种类似的问题食品流入市场。
                     
                                         
                     [责任编辑:崔冬梅、生活帮]
                                                                                                                                                               
                        
                     
                                                                          
           
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