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一种是素中之荤,一种是菌中之冠,女人喜欢的佳品,常吃对身体好

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发表于 2020-8-2 09:41:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
木耳和银耳是我们日常饮食中常吃的两种菌类食物。这两种食用菌在我们生活中以干品为常见,吃的时候需要用凉水泡发,泡发好后洗净才可以食用,这两种食用菌泡发时不可用热水泡发,这是我们应该注意的。
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说到泡发,我在这里延伸一下,泡发属于烹饪界的一种说法。作为一名厨师,很多食材是干品,在食用时都需要厨师用一定的方法将其发起来才可以食用,这种方法有泡发(也叫水发)、碱发、油发等。像我们常见的木耳、银耳、干黄花菜、茶树菇在食用时都需要用冷水泡发一下,才可以食用。
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木耳有“素中之荤”的美誉,银耳有“菌中之冠”的美称。两种营养比较丰富,木耳里含有铁元素,银耳里含有一些胶质,对女人来说都是好的食材,平时多吃一些,对身体很有益处。两种都是干品,因此在挑选时,也需要掌握一些技巧,才可以挑到好的产品。木耳挑选大小一致比较均匀的,银耳挑选颜色微黄,看上去不太白的,基本上都会买到好的。今天我们用这两种食用菌来做一道凉拌菜,下面用的是丑耳,银耳中的优良品种。
凉拌双耳
食材:黑木耳适量    丑(银)耳、大蒜、红椒少许
调料:盐、味精、香油、香醋、白糖
制作方法:
1.木耳泡发好洗净,丑耳泡发好洗净撕成小朵和木耳放在一起
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2.红椒洗净,去掉内瓤,切成菱形块(红椒在这里主要搭配颜色,让做出来的菜更加的好看)
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3.锅里加入适量的水,水开后将木耳、丑耳放入,进行焯水,将木耳丑耳烫熟(我们是用来做凉拌菜,一定要焯熟,吃起来才放心也更安全)
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4.将红椒、蒜末及其它调料放入盛有木耳丑耳的盆里,带上一次性手套,抓拌均匀入味就可以食用了
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5.凉拌双耳就做好了,装入盘中就可以吃了
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原来有话说:
这两种食用菌在吃凉拌菜的时候,一定要用开水煮熟,冷水过凉后再凉拌,吃起来更健康。
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