银耳被誉为“菌中之冠”，张仁安《本草侍解药性注》说，银耳“有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”。

我们都知道银耳是个好东西，但是我们在选购银耳的过程，能挑选到最好的银耳吗？又一句话叫做“一碗银耳羹，七年年青杠树”，那么这句话又怎么理解呢？

种植银耳的宿主是树木，一种叫做青杠树的树木，这种树木要生长周期为七年才能被相中为种植银耳的材料，少一年或者多一年的树木种植出来的银耳都不是上好的银耳。我们把这种银耳叫做段木银耳，

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张玲向我们展示通江椴木银耳。银耳是生长在木头上面的哦！很多小伙伴还不知道呢、我们一起看看银耳的种植吧，通江银耳顾名思义是产自通江，那么通江又在什么地方呢？在四川的一个偏远的国家级贫困县。

所砍的青杠树

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张玲说我们种植的材料是青杠树，我们将树据为一段一段的，也称之为段木，种植出来的银耳叫段木银耳，但是有很多人会把段木写作断木、椴木，这些都可以，反正他们想表达的意思就是段的意思。

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种植银耳的前期工作很多，银耳的种植条件也很苛刻，银耳种植到采收要历史3个季度，采摘期就仅有1个季度，也就是4个月时间，通江段木银耳多气候的要求是多么严格。

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张玲家种植的银耳市场上根本就供不应求，也会帮助邻居在网上出售，与张玲打过交道的顾客都会知道张玲做的是良心产品，不会为了蝇头小利而去伤害顾客，因为他知道，真诚的对待消费者，才会获得消费者的认可与尊重。

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现在陈河乡种植银耳的耳农越来越少了，银耳市场上假冒通江银耳的很多，致使真宗的通江银耳卖不出价，很多耳农都是亏本，种植银耳的成本很高，村里的青壮年都外出务工，年长的在家也种植不了多少银耳，

张玲向我们展示通江段木银耳

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张玲为我们展示银耳的成品，他说通江银耳鉴别方法很难，一般人是鉴别不出来的

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张玲向我们展示了一朵正宗的通江银耳，他说：外观蓬松、质地轻，耳片薄，没有耳脚，还带木质清香

最重要的是正宗通江段木银耳，熬出来的银耳汤，汁多，粘稠，入口即化，不起坨。