雪耳的营养价值

雪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克、铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分，但其中也含有较多的硝酸盐。

银耳的功效

雪耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢，需久食才有效。

银耳用法用量

1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；

2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

3、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；

4、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；

5、变质银耳不可食用，以防中毒；

6、熟银耳忌久放。

雪耳适宜搭配

【银耳+雪梨川贝】滋阴润肺，治疗久咳不愈者效果佳。

【银耳+莲子】可减肥、祛除脸部黄褐斑、雀斑。　　

【银耳+山楂】补血养颜。　　

【银耳+人参】对肺结核患者有极佳的食疗效果。　　

【银耳+黑木耳】增强彼此功效。　　

【银耳+鸭蛋】养阴润肺、治疗喉痒干咳，声音嘶哑。　

【银耳+青鱼】补益肝肾，利水消肿。　　

【银耳+鹌鹑蛋】益气养血，养精补肾，健脑强身。

【银耳+菊花】清肝明目，解毒。　　

【银耳+燕窝】对支气管炎，肺心病等症状有很好疗效。

【银耳+雪梨】清热，保健、养颜。