通江银耳的营养成分及作用

蛋白质的作用：构成或修补人体组织细胞，增进生长，供给热力与动力，制造酵母及内分泌素，保持血液的正常渗透压力。缺乏的结果，发育不良，精神不佳，免疫力减退，使血液中的渗透压力改变，使血管内的水分渗入组织中，发生水肿。

脂肪：贮入体内而成为人体资源，使皮肤、毛发滋润，保持体温，保护骨骼及器官。缺乏的结果，热力不足，身体消瘦，精神疲乏，皮肤毛发失去滋润，脂溶性V不能被吸收，而发生V甲及V丁缺乏症。

糖类（碳水化合物）：供给热能，变成脂肪作热力来源，维持体温，帮助脂肪氧化，可防止酸性中毒。缺乏的结果，热力不足，身体消瘦，精神疲乏，并影响脂肪的新陈代谢，使蛋白质消耗太多，妨碍细胞生长补充。

灰分（矿物质）：组成骨骼、牙齿，使之坚硬，辅助心脏搏动及肌肉收缩，维持血液的中性及身体组织中含定量的液体，辅助生长发育，预防坏血病。缺乏的结果，骨骼发育不全，牙齿不固，贫血，易生佝偻病及骨质软化症。

V（维他命）：增进生长，辅助发育，保持健康，预防营养不良症。缺乏的结果，生长迟缓，阻碍发育，抵抗力减退，容易发生营养不良症。

纤维素：可加强胃肠道的蠕动，有利于排泄。