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鲜银耳为啥比不上干银耳,营养口感都是次要,食用错会夺走生命 ...

2018-5-3 14:50| 发布者: jansie1314| 查看: 13854| 评论: 2

摘要: 银耳在百姓眼中银耳还是比较贵重的一种滋补佳品。儿时的我们一般很少食用,除非家里请客才会有。银耳在培植过程中,如果通风措施不足,温度又没控制好,就可能导致银耳发育不良、腐烂变质。品相不好或变质的银耳的银 ...
  1. 银耳在百姓眼中银耳还是比较贵重的一种滋补佳品。儿时的我们一般很少食用,除非家里请客才会有。银耳在培植过程中,如果通风措施不足,温度又没控制好,就可能导致银耳发育不良、腐烂变质。品相不好或变质的银耳的银耳不宜食用会中毒。

    鲜银耳为啥比不上干银耳,营养口感都是次要,食用错会夺走生命

  2. 中毒的原因是由椰毒假单胞菌跟酵米面黄杆菌导致的。酵米面黄杆菌是一种新的食物中毒菌死率达38.1%。椰毒假单胞菌平均病死率达40%,可见它的危害之大。变质鲜银耳导致的中毒事件,只是其中一部分。其中关键的一点是,要命的银耳,全部是鲜银耳。干银耳至今都没出过事。这是怎么回事呢?

  3. 椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸毒素在遇到氧化剂以及日光照射时,会变得不稳定。日光照射后,它会变成米酵菌酸异构体——异米酵菌酸,它对人并无任何毒性。即使含有米酵菌酸毒素的变质鲜银耳,被晒两天,其中95.3%~97.6%的毒素也会被破坏掉,用紫外线照射,也能起到同样的作用。这正是干银耳不会出问题的真正原因。食用变质鲜银耳中毒之后并没有特效疗法,医院也只能采取催吐、洗胃等方法缓解症状,然后再根据情况做进一步治疗。然而如果因食用变质鲜银耳中毒送医,当地的医疗机构极易误诊,缺乏相关的经验。诊为急性胃肠炎或脑部病变,贻误病情,甚至还有误诊为癫痫导致病死的事

市场超市电商平台都在卖,而且还卖得非常火,那这个鲜银耳到底还能不能吃呢?

相对干银耳,鲜银耳并不是营养价值要高多少,毕竟银耳干制以后并没有损失什么营养成份,它的优势在于吃起来更糯,口感要稍好一些。

都说银耳“好多胶原蛋白”——实际银耳中的胶质只是一些多糖成分,胶原蛋白是动物蛋白质,植物当中是不可能存在的,再者说,干银耳泡发以后,这种胶质仍然是存在的。

考虑到鲜银耳的可能性危害以及它那相对干银耳微小的益处,实在不太值得购买。如果你确实喜欢,选购时要注意花朵是不是太过瘦小,透明度不好,有灰黄甚至暗绿色,蒂部有桔红色斑块,弹性不好,易撕碎,有腐烂变质甚至发酸发臭等情况。存在这种情况的鲜银耳,就不要再购买了。假如自己买到的变质银耳,建议不要再食用,如舍不得,可以把变质部分去除,然后在太阳底下暴晒几天,完全晒干以后,再泡发煮熟后食用。

鲜银耳在制作过程当中,要充分清洗,注意去除基底发生褐变的部分,烹调过程当中,注意充分加热做熟。反复用清水漂洗,煮沸去汤后再加工,发病率会明显降低,或者即使发病,症状也会轻很多。

鲜银耳妥善处理,最好不吃不售,等到中毒事件发生以后再亡羊补牢,就有点晚了。

秋天喝点银耳莲子汤清心养肺食材准备:

鲜银耳为啥比不上干银耳,营养口感都是次要,食用错会夺走生命
银耳跟莲子提前泡好

将所有食材一同放入锅中煮小编用的是电高压锅40分钟,大家根据自己选择的锅控制好时间

鲜银耳为啥比不上干银耳,营养口感都是次要,食用错会夺走生命

我们家小宝爱吃花朵所以水没有放很多,爱喝水的朋友就多放点水


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

闲不住a   2018-5-3 14:50 评论
我们都爱喝……
TejUKCJa   2018-5-3 14:50 评论
银耳是个好家伙

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