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如何选木耳 市面上这种木耳千万不要买

2018-2-6 16:17| 发布者: 旺兴灯饰| 查看: 16414| 评论: 0

摘要: 木耳有滋阴、健脑等功效,不仅鲜美,营养价值也极高。那么如何挑选木耳呢?菜谱网小编为你支招,只需四招,教你正确挑选木耳,避免买到市面上的那些劣质木耳。  木耳有“黑白双雄”,营养各有所长,是老百姓餐桌上 ...

木耳有滋阴、健脑等功效,不仅鲜美,营养价值也极高。那么如何挑选木耳呢?菜谱网小编为你支招,只需四招,教你正确挑选木耳,避免买到市面上的那些劣质木耳。  

如何选木耳 市面上这种木耳千万不要买

木耳有“黑白双雄”,营养各有所长,是老百姓餐桌上的常客。

白木耳又称银耳,是“菌中之冠”,有滋阴补肾、润肺生津、强心健脑、提神补气等功能。黑木耳味道鲜美,可与动物性食物媲美,被誉为“素中之荤”。其含铁量丰富,是猪肝的5倍,能养血驻颜乌发,防治缺铁性贫血;丰富的纤维素能促进胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

市场上出售的木耳质量参差不齐,掺假严重,有些甚至重金属超标。百姓选购时尽量别买散装品,要选有品牌、带包装的。同时可以从下述4方面检验:

如何选木耳 市面上这种木耳千万不要买

看:优质黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵块,呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳,将其泡在清水中,很快水就会变黑。

银耳的本色是普通白色,略偏黄,黄色分布不均匀。优质银耳肉厚朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质。劣质银耳肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正。过于雪白、漂亮的,可能经过硫磺熏制。

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捏:无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。

闻:新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味,说明已经受潮、变质。银耳若有焦味,可能是在加工 时烘干过度,虽可食用,但品质、风味较差。购买银耳时,还可以在包装袋上开一个小孔,闻闻有无刺鼻的味道。如果有,说明残留较多二氧化硫。

如何选木耳 市面上这种木耳千万不要买

尝:纯净的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的“加工”,品质差。

结语:以上就是小编带来的内容,木耳的挑选你都学会了吗?市面上的木耳一定要认真挑选哦!


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