现代科学化验证明，通江银耳中含有多种人体所需要的营养成分，仅蛋白质中所含氨基酸即达十九种。其中，人体需要而又不能在体内合成的八种“必需氨基酸”就拥有七种，即亮氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸。而人体需要，可以在体内合成的“非必需氨基酸”也拥有十二种，即：酪氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、组氨酸、色氨酸、蛋氨酸。兹将通江银耳的营养成分列表于后。

通江银耳部分氨基酸组成表

氨基酸名称	游离氨基酸含量（％）	残基氨基酸含量（％）
异亮氨酸	0.23	0.19
亮氨酸	0.41	0.35
赖氨盐	0.39	0.35
蛋氨酸	0.09	0.08
苯丙氨酸	0.29	0.26
苏氨酸	0.27	0.23
qi氨酸	0.24	0.21
酪氨酸	0.26
色氨酸	1.16	1.06

　　　　　　　      （青海省畜牧科研所分析）

通江银耳各种主要成分表

成分	旧法银耳	新法银耳
水分	14％	13.9％
蛋白质	6.1％	7.5％
脂肪	0.63％	1.2％
总糖	44.4％	45％
粗纤维	1.1％	1.3％
灰分	6.9％	7.2％
钙（Ca）	248mg/100g	132mg/100g
磷（P）	254mg/100g	288mg/100g
铁（Fe）	20.21mg/100g	11.1mg/100g

送样单位：商业部食品局    样品名称：通江银耳

化验项目：营养成分     化验单位：北京市食品研究所

化验人员：李玉芝　孙玉山

送样日期：1974年6月    报告日期：1974年9月2日

通江段木银耳的主要营养成分

含蛋白质	6.7—10％
碳水化合物	64.92—71.2％
无机盐	4％
水分	15.2—18.76％
粗纤维	2.4—2.75％
脂肪	0.63—1.28％
灰分	约5.44％,(灰分中含硫、磷、铁、镁、钙、钾及钠等多种元素)

通江袋栽银耳成分表

水分	12.57％	灰分	6.89％
蛋白质	5.39％	钙	457mg/100g
脂肪	1.78％	磷	585.5mg/100g
总糖	72.46％	铁	11.1mg/100g
粗纤维	0.91％

(中国人民大学商品学教研室化验，1983年7月)通江银耳的理化指标要求

项目	单朵特级	单朵一级	单朵二级	一级	二级	三级	四级	五级
水分（％）≤	14．5					15．0
干湿比≥	1:15
蛋白质（％）≥	7.5
总糖（以转化糖计％）≥	44
脂肪（％）≥	1．2					1．0
粗纤维（％）	1.0-1.5					1.0-1.3
钙（以Ca计）,mg／100≥	130					125
磷（以P计）,mg／100kg  ≤	290					400
铁（以Fe计）,mg／100≤	11．5					12
灰分（％）≤	7．2					7．5
杂质（％）≤	0．2					0．3
食品添加剂	食品添加剂的质量应符合相应的质量标准，使用的品种和数量应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》

版权所有，商用必究，,欢迎分享,转载（商业）请联系授权。

通江银耳微信号：yiner12315

通江银耳200多年的栽培历史，造就天下无双的品质，合作\投稿\电话（微信）15928395825

现代科学化验证明，通江银耳中含有多种人体所需要的营养成分，仅蛋白质中所含氨基酸即达十九种。其中，人体需要而又不能在体内合成的八种“必需氨基酸”就拥有七种，即亮氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸。而人体需要，可以在体内合成的“非必需氨基酸”也拥有十二种，即：酪氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、组氨酸、色氨酸、蛋氨酸。兹将通江银耳的营养成分列表于后。

通江银耳部分氨基酸组成表

氨基酸名称	游离氨基酸含量（％）	残基氨基酸含量（％）
异亮氨酸	0.23	0.19
亮氨酸	0.41	0.35
赖氨盐	0.39	0.35
蛋氨酸	0.09	0.08
苯丙氨酸	0.29	0.26
苏氨酸	0.27	0.23
qi氨酸	0.24	0.21
酪氨酸	0.26
色氨酸	1.16	1.06

　　　　　　　      （青海省畜牧科研所分析）

通江银耳各种主要成分表

成分	旧法银耳	新法银耳
水分	14％	13.9％
蛋白质	6.1％	7.5％
脂肪	0.63％	1.2％
总糖	44.4％	45％
粗纤维	1.1％	1.3％
灰分	6.9％	7.2％
钙（Ca）	248mg/100g	132mg/100g
磷（P）	254mg/100g	288mg/100g
铁（Fe）	20.21mg/100g	11.1mg/100g

送样单位：商业部食品局    样品名称：通江银耳

化验项目：营养成分     化验单位：北京市食品研究所

化验人员：李玉芝　孙玉山

送样日期：1974年6月    报告日期：1974年9月2日

通江段木银耳的主要营养成分

含蛋白质	6.7—10％
碳水化合物	64.92—71.2％
无机盐	4％
水分	15.2—18.76％
粗纤维	2.4—2.75％
脂肪	0.63—1.28％
灰分	约5.44％,(灰分中含硫、磷、铁、镁、钙、钾及钠等多种元素)

通江袋栽银耳成分表

水分	12.57％	灰分	6.89％
蛋白质	5.39％	钙	457mg/100g
脂肪	1.78％	磷	585.5mg/100g
总糖	72.46％	铁	11.1mg/100g
粗纤维	0.91％

(中国人民大学商品学教研室化验，1983年7月)通江银耳的理化指标要求

项目	单朵特级	单朵一级	单朵二级	一级	二级	三级	四级	五级
水分（％）≤	14．5					15．0
干湿比≥	1:15
蛋白质（％）≥	7.5
总糖（以转化糖计％）≥	44
脂肪（％）≥	1．2					1．0
粗纤维（％）	1.0-1.5					1.0-1.3
钙（以Ca计）,mg／100≥	130					125
磷（以P计）,mg／100kg  ≤	290					400
铁（以Fe计）,mg／100≤	11．5					12
灰分（％）≤	7．2					7．5
杂质（％）≤	0．2					0．3
食品添加剂	食品添加剂的质量应符合相应的质量标准，使用的品种和数量应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》

版权所有，商用必究，,欢迎分享,转载（商业）请联系授权。

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