原料:去芯莲子20粒,银耳1朵,冰糖适量
步骤:
1, 银耳用冷水泡发后,择去硬的蒂、撕成小朵;莲子冲洗干净,提前浸泡4小时或更长。
2, 银耳、莲子、放入锅中,接足量水没过银耳,中火煮开后转小火慢炖1小时或更长,至银耳粘软。
3, 加入冰糖继续煮小火至冰糖融化即可,放晾或者放入冰箱冷藏后食用。
银耳莲子冻
4, 捞出银耳和莲子,放入搅拌杯中搅拌成泥备用。
5, 盛出银耳莲子羹的汤水倒入煮锅中,按照100毫升液倒入3克鱼胶粉的比例混合均匀。把搅拌好的莲子银耳泥也倒入锅中,以小火加热至即将要沸腾的状态即关或。
6, 把煮成粥状的银耳莲子稍晾至不烫手后,即倒入果冻或者其他模具中,放入冰箱凝固。
7, 另取少许冰糖,加一些水,小火煮化成冰糖水,放晾后也放入冰箱冰镇。
8, 待银耳莲子羹凝固后取出,切小块盛入碗中,倒入冰镇冰糖水,如有糖桂花淋上少许,味道会更好。 |