瓜子、银耳、开心果、莲子 ……小年到，这些干果你家都囤了吗？这些都是节日必备零食，口味也很多，核桃的、奶油的、焦糖的……看上去白白胖胖的高 " 颜值 " 南瓜子更受欢迎。

但是，吃下去的瓜子安全吗？

近日，据媒体报道，目前市场上最走俏的“山核桃瓜子”和”焦糖瓜子“检测出含有明矾、滑石粉。记者分别从四家炒货店购买了四份核桃味瓜子，送到食品检测研究中心进行检测分析。试验结果表明，其中有三份核桃味瓜子含有明矾！

专家说，为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，一些不法商贩在制作瓜子时会添加明矾。可是，明矾中的铝，被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。而工业用滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。

明矾学名叫十二水硫酸铝钾，是食品行业普遍使用的膨松剂。在炒瓜子的过程中添加明矾，可以使瓜子不易受潮变软，保持松脆的口感。

明矾内含有金属铝，人体过量摄入铝会很难排出。体内铝过量会损害大脑及神经细胞，导致记忆力减退，严重者还会引发脑萎缩及痴呆症。

而工业滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。此外，如果瓜子发生霉变，导致黄曲霉素超标，同样有可能致癌。

那么如何鉴别违规添加的劣质瓜子呢？

光从肉眼来区别瓜子是否添加了明矾或工业用滑石粉非常困难，需要大家细心观察。

1、滑石粉

加了滑石粉和石蜡的瓜子表皮上，还有白色的粉末，所以才比较滑。

2、劣质瓜子

良质瓜子粒片或子粒较大，均匀整齐，无瘪粒，干燥洁净；次质瓜子粒片或子粒大小不均匀，有少数瘪粒，质地潮软，有少数虫蛀现象；劣质瓜子有严重的霉变或虫蛀，有异味。

3、购买散装瓜子要特别谨慎

散装瓜子的不合格项目主要集中在细菌总数、过氧化值、糖精钠等指标超过国家有关规定。购买散装瓜子，而且，买散装瓜子时，要先闻一下瓜子有没有异味，要看是否发霉、变质，有无生产日期和保质期，应尽量不要选择太亮的，特别是瓜子表面好像上了一层蜡的就更要谨慎食用。

4、买瓜子尽量选择原味的。

4、买瓜子应尽量选择正规大商场，购买密封包装的产品。

5、在吃瓜子的时候，不要全部放入嘴巴品尝，而是嗑一下就吐掉。

6、当发现瓜子仁发黑变色，一定要丢弃，如果感觉瓜子有苦味，要赶紧吐掉，并用清水漱口。

7、瓜子买回家后，瓜子最好在通风、干燥处保存。

为避免节后伤悲，不如购置年货的时候多多留心，提前预防很重要！还有就是， 吃瓜子别贪嘴，正常人每天吃瓜子不要超过120克！每天吃的量，有自己手抓的一小把就好了！

瓜子、银耳、开心果、莲子 ……小年到，这些干果你家都囤了吗？这些都是节日必备零食，口味也很多，核桃的、奶油的、焦糖的……看上去白白胖胖的高 " 颜值 " 南瓜子更受欢迎。

但是，吃下去的瓜子安全吗？

近日，据媒体报道，目前市场上最走俏的“山核桃瓜子”和”焦糖瓜子“检测出含有明矾、滑石粉。记者分别从四家炒货店购买了四份核桃味瓜子，送到食品检测研究中心进行检测分析。试验结果表明，其中有三份核桃味瓜子含有明矾！

专家说，为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，一些不法商贩在制作瓜子时会添加明矾。可是，明矾中的铝，被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。而工业用滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。

明矾学名叫十二水硫酸铝钾，是食品行业普遍使用的膨松剂。在炒瓜子的过程中添加明矾，可以使瓜子不易受潮变软，保持松脆的口感。

明矾内含有金属铝，人体过量摄入铝会很难排出。体内铝过量会损害大脑及神经细胞，导致记忆力减退，严重者还会引发脑萎缩及痴呆症。

而工业滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。此外，如果瓜子发生霉变，导致黄曲霉素超标，同样有可能致癌。

那么如何鉴别违规添加的劣质瓜子呢？

光从肉眼来区别瓜子是否添加了明矾或工业用滑石粉非常困难，需要大家细心观察。

1、滑石粉

加了滑石粉和石蜡的瓜子表皮上，还有白色的粉末，所以才比较滑。

2、劣质瓜子

良质瓜子粒片或子粒较大，均匀整齐，无瘪粒，干燥洁净；次质瓜子粒片或子粒大小不均匀，有少数瘪粒，质地潮软，有少数虫蛀现象；劣质瓜子有严重的霉变或虫蛀，有异味。

3、购买散装瓜子要特别谨慎

散装瓜子的不合格项目主要集中在细菌总数、过氧化值、糖精钠等指标超过国家有关规定。购买散装瓜子，而且，买散装瓜子时，要先闻一下瓜子有没有异味，要看是否发霉、变质，有无生产日期和保质期，应尽量不要选择太亮的，特别是瓜子表面好像上了一层蜡的就更要谨慎食用。

4、买瓜子尽量选择原味的。

4、买瓜子应尽量选择正规大商场，购买密封包装的产品。

5、在吃瓜子的时候，不要全部放入嘴巴品尝，而是嗑一下就吐掉。

6、当发现瓜子仁发黑变色，一定要丢弃，如果感觉瓜子有苦味，要赶紧吐掉，并用清水漱口。

7、瓜子买回家后，瓜子最好在通风、干燥处保存。

为避免节后伤悲，不如购置年货的时候多多留心，提前预防很重要！还有就是， 吃瓜子别贪嘴，正常人每天吃瓜子不要超过120克！每天吃的量，有自己手抓的一小把就好了！