银耳性平，味甘、淡。银耳既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被人们誉为“菌中明珠”。银耳有滋阴润肺、益胃生津、强心补脑的功效。银耳可提高肝脏解毒能力，有保肝作用；有助于提高人体免疫力，促进骨髓造血功能，抗癌，抗衰老。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

枸杞炖银耳
原料：
枸杞子25克，银耳15克，白糖、冰糖各适量。
做法：
①将银耳洗净入温水中涨发1个小时，除去杂质泡入清水中，泡发后撕成小朵；枸杞子洗净，放入清水中浸泡。
②将汤锅加入清水，大火烧沸，将银耳和枸杞子放入锅中，炖至银耳有胶质。
③放入冰糖、白糖，再次烧沸后撇去浮沫，倒入大汤碗内即可。
鲜莲银耳羹
原料：
干银耳10克，鲜莲子30克，鸡清汤1500毫升，料酒、盐、白糖、味精各适量。
做法：
①把银耳发好，放入大碗内，加150毫升鸡汤蒸1小时，将银耳完全蒸透取出。
②将鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切掉两头，去心，用水焯后仍用沸水浸泡（鲜莲子略带脆性，不要泡得很烂）。
③将剩余鸡汤烧沸，加入料酒、盐、味精、白糖调味，将银耳莲子装在碗内，冲入鸡汤即可。
冰糖银耳红枣羹
原料：
银耳25克、鲜百合120克、红枣15克、陈皮6克、鸡蛋1个、冰糖适量。
做法：
①将红枣洗净，去核备用。
②鲜百合、红枣与银耳分别洗净，放入锅中，同煮半小时。③然后放入陈皮继续煮10分钟，加冰糖，打入鸡蛋搅匀即可。
苹果银耳汤
原料：
干银耳15克、苹果1个、红枣6颗、冰糖适量。
做法：
①干银耳泡发，去蒂及杂质后撕成小朵，加适量水放入蒸笼蒸30分钟后取出备用。
②苹果洗净，去皮、核，切片；红枣洗净。
③银耳、苹果、红枣放入锅中，大火煮沸，再用小火炖10分钟左右，加冰糖即可。

银耳性平，味甘、淡。银耳既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被人们誉为“菌中明珠”。银耳有滋阴润肺、益胃生津、强心补脑的功效。银耳可提高肝脏解毒能力，有保肝作用；有助于提高人体免疫力，促进骨髓造血功能，抗癌，抗衰老。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

枸杞炖银耳
原料：
枸杞子25克，银耳15克，白糖、冰糖各适量。
做法：
①将银耳洗净入温水中涨发1个小时，除去杂质泡入清水中，泡发后撕成小朵；枸杞子洗净，放入清水中浸泡。
②将汤锅加入清水，大火烧沸，将银耳和枸杞子放入锅中，炖至银耳有胶质。
③放入冰糖、白糖，再次烧沸后撇去浮沫，倒入大汤碗内即可。
鲜莲银耳羹
原料：
干银耳10克，鲜莲子30克，鸡清汤1500毫升，料酒、盐、白糖、味精各适量。
做法：
①把银耳发好，放入大碗内，加150毫升鸡汤蒸1小时，将银耳完全蒸透取出。
②将鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切掉两头，去心，用水焯后仍用沸水浸泡（鲜莲子略带脆性，不要泡得很烂）。
③将剩余鸡汤烧沸，加入料酒、盐、味精、白糖调味，将银耳莲子装在碗内，冲入鸡汤即可。
冰糖银耳红枣羹
原料：
银耳25克、鲜百合120克、红枣15克、陈皮6克、鸡蛋1个、冰糖适量。
做法：
①将红枣洗净，去核备用。
②鲜百合、红枣与银耳分别洗净，放入锅中，同煮半小时。③然后放入陈皮继续煮10分钟，加冰糖，打入鸡蛋搅匀即可。
苹果银耳汤
原料：
干银耳15克、苹果1个、红枣6颗、冰糖适量。
做法：
①干银耳泡发，去蒂及杂质后撕成小朵，加适量水放入蒸笼蒸30分钟后取出备用。
②苹果洗净，去皮、核，切片；红枣洗净。
③银耳、苹果、红枣放入锅中，大火煮沸，再用小火炖10分钟左右，加冰糖即可。