色泽雪白的银耳，富含胶原蛋白、植物蛋白、矿物质微量元素，多种氨基酸，还蕴含独特的银耳多糖类和水溶性膳食纤维，都是女性补充皮肤营养的重要成分，而且口感和营养与燕窝类似，却因价格低廉而被称为“平民燕窝”。
银耳的家庭做法一般是炖汤羹，但因质地特殊，需要把银耳炖出胶质，营养成分才能完全释出，但很多人通过长时间炖煮，银耳还无法大量释出浓稠质感的胶质，着实让人头痛。
本期小鹿教大家炖银耳汤时，如何快速出胶，让银耳汤胶质满满，充满营养，每一勺汤羹都是看得见的粘滑。

炖银耳汤时，想出胶快而多，谨记3个要点，细腻好喝，还滋润养颜，先来了解炖银耳汤的小技巧：
①银耳的挑选，银耳一般分偏白和偏黄两种，偏黄的银耳存放时间久难炖出胶质，尽量选购偏白色的银耳，如能买到新鲜银耳更好，消耗时间更短。
②炖银耳前，要把银耳的黄色硬蒂剪除，同时把银耳剪成散而不碎状态，才能在短时间内将银耳炖出胶质，不然无论把银耳炖多久，口感都是脆嫩不粘，出胶效率低。
③炖银耳汤的锅不能大水也不能多，以刚好持平为佳，水过多反尔会让银耳难出胶。
掌握了银耳汤快速出胶的3个要点后，下面小鹿为大家分享【桃胶银耳羹】做法，一道滋补养颜的美味汤羹，一起来看看吧。

【材料清单】：桃胶，银耳，红枣，冰糖
【桃胶银耳羹&烹饪步骤】：
1.桃胶提前一晚浸泡，其间清洗2~3遍将多余杂质清除，控水备用。
桃胶是近几年火热的美容食材，富含植物蛋白，口感软滑似果冻，与银耳搭配一起炖，胶质晶莹剔透，甜润爽滑不上火，美容养颜效果好。

2.银耳提前小半天浸泡，浸泡过夜更佳，同时将银耳底部的黄色硬蒂切除，浸泡发软后，洗净后用剪刀剪成小朵。

3.将银耳与桃胶下入砂锅中，添加刚好没过食材的水量，大火烧沸，再转小火炖30~45分钟，开锅能见银耳汤已经呈浓稠质感了，此时就能添加冰糖和红枣下锅，有另外辅配材料如血燕、莲子、皂角或枸杞等，此处也要一同添加。

4.大火重新烧沸后，调小火再次炖30分钟，通过二次炖煮后，此时的桃胶银耳羹已经充满胶质，即可关火盛出，稍微放凉即可品尝。

炖银耳汤时，想出胶快而多，谨记3个要点，细腻好喝，还滋润养颜，桃胶银耳羹口感润滑软嫩，色泽晶莹透光，精美馋人，将炖银耳汤的关键要点掌握并活用，银耳和桃胶轻松释出大量胶质，营养饱满，一份女生们必不可少的养颜汤羹，关于银耳汤的搭配，更喜欢添加哪些配料呢？欢迎下方留言哦。
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工作就像泡银耳，领导看似只给了那么一丢丢，干起来越来越多没完没了。 @狗血一刀

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