都说银耳莲子红枣羹养肺，却少了一种止咳润肺最重要的滋补品通江银耳网-通江银耳论坛-银耳网

发表于 2019-10-30 16:37:00

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秋季咳嗽、喘等肺系病证明显增多，为什么秋季会导致肺系疾病增多呢？小编采访了北京中医药大学东直门医院的关秋红主任医师，关大夫解释，秋气应肺，秋季，气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥。燥邪极易伤损肺阴，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥等症状，重者还会痰中带血。秋季，气温下降，人体咽喉部、四肢毛细血管收缩，局部温度下降，抵抗力下降，感染增多。气温下降及空气干燥会降低呼吸道黏膜抵抗力，增加气道敏感性，秋季花粉诱发气道痉挛，使感冒、支气管炎、慢阻肺、哮喘等呼吸系统疾病增多。
很多食物具有润肺养肺的功效，关大夫给我们推荐了百合银耳莲枣羹，「在家里，我们经常会做银耳莲子汤或者银耳莲子红枣汤，可能很少加入百合这种食物。对于秋季而言，百合不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有润肺止咳，清心安神的功效，对病后虚弱的人非常有益。这四种食物搭配在一起，在秋季食用可以补脾养肺。」
这四种食物有哪些好处？

百合
百合味甘，微寒，归肺、心经。具有滋补润肺、止咳、养阴、清热、安神、利尿等功效，历来被视为止咳润肺、宁心安神、清利二便的滋补品，对肺燥咳血、咳嗽、病后余热未清、惊悸、失眠、心神不安等症有一定疗效。

银耳
银耳味甘，性平。具有补肺益气，养阴润燥功效。用于病后体虚，肺虚久咳，痰中带血，崩漏，大便秘结，高血压病，血管硬化等。

莲子
莲子味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

红枣
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功效，用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
关大夫介绍，《素问·阴阳应象大论》云：「其在天为燥，在地为金，在体为皮毛，在脏为肺，在色为白」，肺在五行属金，百合和银耳都是白色食物，入肺经，能够滋补肺阴、润燥止咳。五行相生，土生金，脾属土，莲子和大枣都可以入脾经，可以健脾益气，与百合银耳并进，以培土生金，即通过补脾益气来达到补益肺脏的功效。
为什么中医讲「健脾益肺」？

五行相生的规律是木生火、火生土、土生金、金生水、水生木；相克的规律是木克土、土克水、水克火、火克金、金克木。关大夫解释，「在五行中肺属金，脾属土，土和金的关系是土生金。脾主运化，为后天之本，气血生化之源。脾能转输精微，脾气散精，上归于肺，从而维持肺主气之功能，并使之宣肃正常故健脾益肺，正是培土生金之法的临床运用。」
百合银耳莲枣羹的做法如下

1.银耳放入冷水中泡软，洗净取出，撕成小块；鲜百合剥片、洗净（若是干百合，也要放入冷水中泡软）；红枣（切开去核）、莲子洗净备用；
2.砂锅中注入水，依序放入银耳、百合、莲子、红枣。小火慢煲1小时左右，直至汤汁略微粘稠，银耳透明即可，煲制后放入适量冰糖（冰糖的量放多少依各人口味），然后再煲20分钟就可以了；
3.在煲制过程中放入冰糖后要时常搅动汤汁，以免粘底。

适用人群：适用于肺脾不足的人群，建议糖尿病人群不放冰糖。
最后，关大夫提醒大家，从保健的角度来说，食疗值得提倡，中医一向讲究药食同源，通过中医食疗来养肺润肺是一个很好的途径。但食疗只是辅助作用，治病主要靠药物，如果大家身体有任何不适，需要及时到医院就诊。
专家简介

关秋红
北京中医药大学东直门医院呼吸科，主任医师，从事中医药防治呼吸系统疾病研究20余年，擅长中西医结合治疗肺系疾病。特长：擅长治疗肺癌、急慢性咳嗽、哮喘、慢阻肺、间质性肺病、支气管扩张、肺心病等呼吸系统疾病。