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“菌中之冠”——银耳

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发表于 2018-3-15 15:13:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
 银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。是真菌类银耳科银耳属植物,夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。
 银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
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 如图:市场中圆润而密实的银耳品质较好,价格也高于其他类型,有些地方叫做丑耳。
银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等,所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用,常敷还可以去雀斑黄褐斑等。
 银耳(干)食疗作用: 银耳味甘、性平,归肺、胃、肾经;
 有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;
 用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
 银耳药性作用缓慢,需久食才有效。 银耳泡开后,一朵一朵,牡丹花一般硕大,繁复重叠的花瓣。喜欢慢火炖一锅银耳雪梨羹,加红枣 冰糖 枸杞。银耳羹炖好后颜色晶莹剔透,滋味浓稠粘糥,入口润滑芬芳,既能润肺又能美颜,很享受。
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在这里,小编给大家介绍2种银耳最实用的吃法,简单方便,小编经常吃。

1、银耳羹,用水把银耳泡开,一般很快就能泡开,半小时左右即可,如果是温水更快,用刀尖挖去根部,然后放入高压锅中,倒入一定量的水,尽可能的多些,同时可以放些配料,比如莲子、红枣、枸杞之类,我本人很少开始就放红枣和枸杞,因为我喜欢银耳羹洁白如玉的色泽,如果红枣和枸杞放早了,汤色会变得橘红,当然对颜色无要求的就无所谓了。如果希望汤色洁白,可以在关火后,压力锅泄压之后放入红枣和枸杞,关火状态下再闷10分钟左右即可。

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2、素拌银耳,取银耳泡入热水中,再用剪子把银耳剪成合适的小块,泡的时间可以长些,时间短了容易发硬,把洗净的胡萝卜切丝,香菜切段和准备好的银耳装盘,倒入适量的酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒油后拌匀就可以开始享用啦,银耳吃起来口感很好,又有嚼头,营养也是大大的有,凉拌后更是爽口。
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发表于 2018-3-15 14:38:27 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-15 14:41:49 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-15 14:44:35 | 显示全部楼层
去年夏天我老妈被摩托车排气管烫到手指,大家都知道,这种烫伤很难好,不知道是不是巧合,过了几天我刚好煮了银耳红枣汤,我妈也喝了两碗,隔天早上起床居然看到烫伤有明显好转的迹象,于是连续几天都煮,很快烫伤就好了。
发表于 2018-3-15 14:48:28 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-15 14:51:15 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-15 14:54:51 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-15 14:57:38 | 显示全部楼层
银耳汤很好煮,先用开水泡下用剪刀剪小,用压力锅40分钟就好了
发表于 2018-3-15 15:00:24 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-15 15:04:10 | 显示全部楼层
太难煮,要炖4-5小时才黏
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