为什么要说去伪存真呢？因为小编前不久我在网上看到一个教别人熬银耳的教材，说要想银耳快速出胶，需要加淀粉，还有很多人去学，本来淀粉遇到热水后就会糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。所以你们用淀粉熬银耳是吃的淀粉，而不是吃的银耳固有的胶原蛋白。

那么，要如何才能把银耳熬出浓浓的胶质感呢？首先你得选对银耳，御耳堂银耳就不错，据了解御耳堂银耳是通江中农生态农业科技有限公司旗下的一个银耳品牌。御耳堂的银耳采取青杠树木做为银耳的原材料培育出来的银耳。该银耳据有无毒无害零添加的特点。在熬煮过程中能快速的熬出浓浓的胶质。
我们很多朋友在购买银耳，分不清银耳的好坏。以后在购买银耳的时候，务必要认清御耳堂的银耳。  正好今天小编就熬了一锅御耳堂的银耳。给大家看看熬煮过程

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1-取3朵御耳堂银耳

2-清水发泡10分钟左右。发泡时间科技自己掌握，以泡饱和为原则，不易泡得过久

3-银耳冷水下锅，熬煮30分钟左右放入不易煮的辅助食材，在熬煮过程中要注意需要搅动锅底，防止银耳糊锅，熬煮过程中水面上浮出的白色泡沫千万要留下，白色泡沫就是银耳所出的胶质，白色泡沫愈多说明银耳所含的胶质越多。

4- 熬煮过程中，中途可以用小火熬煮，银耳在熬煮过程中，银耳的水会溢出锅面，这时可以用小火熬一会儿。当银耳熬煮到1小时左右，银耳就熬得差不多好了，这时可以放易煮的辅料食材，如枸杞。

5-银耳熬1.5小时左右的时候，胶质以在水中溶解得差不多了，这时候，你用小勺搅动锅底的时候，能感觉到锅中有很多胶质。一般起锅的时候，可以根据自己口感来决定起锅的时间。想让银耳胶质更浓，可以熬2-2.5小时。大家可以看看我以前发的银耳熬煮教程。不同的熬煮时间，会有不同的胶质感。

6-起锅前，放入糖，如白砂糖或者冰糖或者红糖或者其他带甜味的东西。

好银耳全家人都喜欢，不仅爱漂亮的小姐姐喜欢吃，家中的孩子，老人都喜欢吃。

学习了，很不错的文章