银耳糖水是很健康的，但是做不好，银耳的口感不好，所以很多人无法接受。必须熬出胶，银耳变得软糯入口即化的感觉，如果能熬到这个效果，其实银耳糖水的口感还是很美味的。开始做这个没有窍门的时候，无论是我自己还是儿子都不是很喜欢喝银耳糖水。多次尝试后，终于找到窍门，现在几乎只要有时间一定每天一碗，关键是完全不喜欢银耳的儿子既然也变得非常爱喝。

银耳冰糖梨糖水 | by 冷月涯

原料：
银耳半朵、梨2个、冰糖适量

1. 泡发银耳，1个小时以上。

2. 泡发好后，清洗干净掰成小朵，掰得越小越容易出胶。

3. 尾部的这个黄黄硬硬的部位不要，丢弃。

4. 再次冲洗一下，银耳容易藏一下杂质不好洗，要多次清洗才容易彻底洗干净。

5. 然后放入沙锅，加水，不用加太多，我差不多到我沙锅的三分之二。因为我这个方法不用熬太久，水不会损耗太多。

6. 开大火

7. 水开后关小火，这里有个关键的地方，关了小火不要立马盖上锅盖，要等待1--2分钟才能盖锅盖。因为沙锅聚热太强，关了小火立马盖锅盖，过一会水还是会扑出来。盖上锅盖后熬5分钟。

8. 关火---闷。这个是出胶的关键，不闷我曾经试过，炖很久依然不出胶，口感还是硬的，不软糯。所以那时候我并不爱喝银耳糖水。闷的时间最少30分钟以上。

9. 我这个就闷了30分钟，用勺勺出来看，银耳已经变软，颜色也开始变成半透明，这个就可以了。

10. 又开火，大火烧开转小火炖30分钟就可以，依然要注意不要立马盖锅盖，扑出来就可惜了。不用炖长，看已经出胶很浓稠了不能再炖了。

11. 放入冰糖

12. 准备两个梨

13. 切块

14. 放入银耳汤里，小火再炖5到10分钟就可以了。

15. 浓稠出胶的样子。

16. 口感很好入口即化的感觉。

17. 常喝银耳糖水也可以防止孩子燥火感冒咳嗽。

银耳在干时把它尽量捏碎，放一大手爪在密筛里用水冲洗N遍即可，如有雪莲子放一小撮大概二三十颗足己，在加点莲子一起放入电压力锅煮，水大概二菜碗（小菜碗）第一遍压40分钟，再压40分钟保证口感浓厚银耳全化

我用过类似的方法，确实效果不错。我当时是煮开十分钟关火焖半小时，再开火煮十分钟，再焖半小时，这时候已经出胶了。然后开火把一起吃的百合莲子之类的刚进去再煮二十分钟左右就好了。

高压锅压二十分钟就行了。

高压锅压二十分钟就行了。

用豆浆机

好吃转发

用一般的汤锅行吗？

[大笑]

很好吃