请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
开启左侧

家常版之银耳花生红枣羹,想要省时出胶快,食材出场的顺序不能错

[复制链接]
查看: 594   回复: 0
发表于 2020-8-2 07:07:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
小溜自从带娃以来,每晚休息的都不是很好,老妈说我整个人看着憔悴了不少,气色很差,看来我是得好好食补一下,调理下身体了。小溜怀孕的时候就很喜欢吃银耳,银耳是平民版的燕窝,吃银耳可以美容养颜;花生有通乳(小溜还在哺乳期),延缓衰老的功效;红枣大家就更熟悉了, 这可是滋补气血的圣品。今天小溜就来用这三种食材来熬一锅银耳花生红枣羹来恢复我的盛世容颜。小溜知道很多人都吃过这道银耳花生红枣羹,也有很多人都会做,毕竟这道汤羹,实在是很普通,但是你们知道如何快速地熬出这道浓稠的汤羹吗?小溜教你们诀窍,接着往下看吧。
Sc0ZqCwwzHCf8IeY.jpg


小溜习惯用一朵完整的银耳饼来煮汤羹,这个银耳我是在超市买的,我们随便拿一朵完整的银耳,放在菜盆里,往里面加入五六十度的热水,热水可以加速银耳泡发的时间,但是也不要用沸水泡发,因为沸水可能会将银耳表面的黏液物质泡出来,而这盆水待会是要倒掉不能用的。银耳需要浸泡2-3个小时,时间比较久,所以今天早上一起来我就先拿出来泡着了,现在已经泡好了。我们用厨房专用的剪刀剪掉银耳的黄色部分,然后用手把银耳揪成一小片一小片的,越小越容易出胶,吃起来的口感也更顺滑。我们把处理好的银耳放在一边备用。
RAqRAly7LEc9ia9L.jpg


抓一把花生,放到碗里,挑选一下,将瘪了、发霉的花生扔掉,也加入四五十度的温水泡10分钟,将花生表面的灰尘泡出来,然后在流水下搓洗干净,放在一边备用。小溜建议大家就选那种普通的红皮花生,那层红皮至关重要,和吃苹果一样,这层红皮才是精华部分。小溜煮这道汤羹是很讲究食材的出场顺序的,我一般最先放入花生,因为花生不容易煮烂,小溜比较喜欢吃口感软烂的花生,喝这道汤羹的时候,脆生生的花生嚼在嘴巴里口感不好,所以我们先来煮花生。
nC735C1S73Ln7162.jpg


小溜一般就用陶瓷的炖锅来炖汤羹之类的东西,我们往炖锅里加入三分之二的清水,加入泡好洗净的花生和适量冰糖,开大火先将水烧开,水沸腾冒大泡泡后,转小火煮三十分钟,然后加入事先处理好的银耳,这时我们需要把火调成大火,等锅里的水再次沸腾冒大泡泡,我们就可以转小火,慢慢熬煮了,这时候需要将银耳熬煮1个小时。排在第二顺序出场的食材当然是银耳了,要想银耳熬煮的好,出胶出得多,就是要把握好火候,用小火慢慢熬煮,但是由于小溜事先已经用热水将银耳泡发,并且将银耳撕成了很小的片状,所以大大缩短了熬煮的时间。
aMP111Q31YBbm1my.jpg


50分钟后,就该请出这道汤羹的最后一位主角——红枣了,我们把红枣在清水下冲洗干净,也放到碗里,倒入温水泡发一下,用温水泡发10分钟后,此时银耳也已经煮了一个小时了,我们打开陶瓷炖锅的盖子,把红枣放进去煮30分钟。这时候有读者朋友们就会疑惑了,为什么要最后才放红枣呢?小溜来为你们解答,因为红枣很容易煮熟,而且煮熟后表皮很容易脱落,表皮的口感会老得像木渣一样,果肉也漏出来了,这样不仅会影响整碗汤羹的美感,也会影响品尝者的心情。小溜喝汤羹就要每一口的口感都顺滑,没有异物感,才吃得舒服。
M4DzNXbGsNgRD2gg.jpg


最后一步小溜要加入自己的配方,那就是调一小碗淀粉汁,在出锅前的十五分钟倒进去,这就是小溜煮出粘稠好吃的银耳花生红枣羹的秘诀之处啦。淀粉汁会使汤羹变得更加浓稠,也会使汤羹的颜色更加晶莹透亮。整个汤羹就熬好了,出锅前可以加入几颗枸杞点缀一下,小溜只煮了2个小时,就熬煮好了,大家看看成品,是不是很诱人呢?
Gfm9Z29JL6eY29Mv.jpg


好啦,今天小溜这道家常版的银耳花生红枣羹就介绍到这里啦,大家可以按照小溜的方法在家里试一试这样做银耳花生红枣羹哦,包你省时又好吃。如果大家喜欢小溜的文章,可以关注我,小溜每天都会为你们分享我的家常美食的。我是王小溜,我们下期继续哦!
声明:该文观点仅代表作者本人,通江银耳网系信息发布平台,银耳网仅提供信息存储空间服务 本贴地址:http://www.tongjiangyiner.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=9965 上篇帖子: 银耳羹如何熬出胶质?学会这3招,30分钟就能煮出浓稠的银耳汤 下篇帖子: 想要变白多喝它,每天1杯还你白皙皮肤,天然的“防晒霜”
回复

使用道具 举报 上传附件

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

|Archiver|手机版|小黑屋|通江银耳网-通江银耳论坛-银耳网 ( 蜀ICP备15024526号

Powered by Discuz! X3.4 © 2001-2018 Comsenz Inc.